“Sıfır atık mutfak” yaklaşımı yaygınlaşmalı!

Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, 29 Nisan Besin İsrafını Durdurma Günü kapsamında değerlendirmelerde bulundu.

Birçok besin çöpe gidiyor…

Öğr. Gör. Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, konutlarda fark edilmeden büyüyen besin israfına dikkat çekerek, “Evlerde en sık israf edilen besinlerin başında ekmek, taze zerzevat ve meyveler, süt ve süt eserleri ile pişmiş yemek artıkları geliyor. Bilhassa çabuk bozulan besinler, plansız alışveriş ve uygun olmayan saklama şartları nedeniyle tüketilemeden çöpe gidebiliyor.” dedi.

 Planlı alışveriş israfı azaltıyor!

İsrafı önlemenin en kritik adımlarından birinin alışverişi planlı yapmak olduğunu söyleyen Hatunoğlu, “Bunun için alışveriş öncesinde konutta bulunan besinler denetim edilmeli ve muhtaçlığa nazaran bir liste hazırlanmalıdır. Ayrıyeten açken alışveriş yapmaktan kaçınılmalıdır. Çünkü açlık hissi, muhtaçlık dışı besinlere yönelimi artırabilir.” diye konuştu.

Planlı haftalık menü israfı önlüyor! 

Haftalık menü planı yapmanın besin israfını azaltmada tesirli bir metot olduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Menü planı sayesinde birebir materyaller farklı öğünlerde kıymetlendirilebilir, gereksiz alışverişin önüne geçilir ve yemek hazırlama süreci daha sistemli hale gelir.” sözünde bulundu. 

Artan yemekler hakikat biçimde değerlendirilmeli

Artan yemeklerin gerçek saklama ve tekrar kullanma sistemleriyle inançlı formda tüketilebileceğini vurgulayan Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Artan yemekler gerçek formda saklandığında ve uygun yollarla tekrar değerlendirildiğinde hem inançlı hem de besleyici olabilir. Örneğin zerzevat yemekleri çorbalara eklenebilir, pilavlar farklı tanımlarla yine hazırlanabilir. Burada dikkat edilmesi gereken en kritik nokta, yemeklerin piştikten sonra uzun müddet oda sıcaklığında bekletilmemesi, mümkün olan en kısa müddette buzdolabına kaldırılması, buzdolabında da uzun mühlet bekletilmemesi ve tekrar tüketilirken kâfi sıcaklığa ulaşmasının sağlanmasıdır.” biçiminde konuştu.

“Sıfır atık mutfak” yaklaşımı yaygınlaşmalı

“Sıfır atık mutfak” anlayışının kıymetine dikkat çeken Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Sıfır atık mutfak yaklaşımı, besinlerin mümkün olan en verimli halde kullanılmasını ve atığın en aza indirilmesini amaçlar. Bu yaklaşımda yalnızca yenilebilir kısımlar değil, kabuk ve sap üzere çoklukla atılan kısımlar de kıymetlendirilir. Porsiyon denetimi yapmak ve artan yemekleri yine kullanmak bu yaklaşımda hayli kritikdir.” dedi.

Bayatlayan besinler çöpe gitmek zorunda değil

Bayat ekmeklerin galeta unu ya da kruton olarak kullanılabileceğini belirten Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Bayatlayan ekmekler galeta unu, kruton yahut farklı yemeklerde kullanılabilirken, yumuşamaya başlayan meyveler smoothie ya da komposto imalinde kıymetlendirilebilir. Sebzeler ise çorba, püre yahut fırın yemeklerine eklenerek yine kullanılabilir.” diye konuştu.

“Az lakin gerçek alışveriş” vurgusu

Doğru alışveriş alışkanlıklarının değerine değinen Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Az lakin hakikat alışveriş yapmak için muhtaçlık kadar eser almak, mevsiminde besinleri tercih etmek ve tüketilebilecek ölçüde alışveriş yapmak gerekir. Alışveriş yaparken şuurlu ve planlı olmak epeyce kritikdir.” tabirinde de bulundu. 

İsrafı azaltan kolay alışkanlıklar!

Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Mutfakta israfı azaltmak için haftalık menü planı yapmak, alışveriş listesi hazırlamak, besinleri yanlışsız saklamak, son kullanma tarihlerini tertipli denetim etmek ve artan yemekleri pahalandırmak üzere kolay alışkanlıklar epeyce tesirlidir.” halinde konuştu.

Gıda israfı bütçeyi ve sıhhati da etkiliyor

Çöpe atılan her besinin sırf ekonomik değil, tıpkı vakitte sıhhat ve etraf açısından da kayıp olduğunu belirten Hatunoğlu, “Çöpe atılan her besin, aslında harcanan paranın, emeğin ve doğal kaynakların kaybı manasına gelir. Bunun ydakikalar içinde plansız alışveriş ve tüketim, sıhhatsiz beslenme alışkanlıklarını da beraberinde getirebilir. Bu nedenle besin israfı sadece ekonomik değil, birebir vakitte sıhhat ve etraf açısından da kritik bir meseledir.” dedi.

Küçük adımlar büyük fark oluşturur!

Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, besin israfını önlemek için büyük değişimlere gerek olmadığını vurgulayarak, kelamlarını şöyle tamamladı:

“Gıda israfını önlemek için büyük değişikliklere gerek yoktur. Küçük lakin şuurlu adımlar hem ferdî hem de toplumsal seviyede kritik sonuçlar doğurur. Muhtaçlığımız kadar almak ve elimizdeki besinleri en uygun formda pahalandırmak, sürdürülebilir ve sağlıklı bir hayatın temelini oluşturur.”

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı