Nilüfer’de Sennur Sezer’in izinde gastronomi seyahati

Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Müellifi Sennur Sezer” aktiflikleri kapsamında düzenlenen “Gastronomi Atölyesi: İkram Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı söyleşide, Sezer’in mutfak kültürü üzerindeki izleri ve İstanbul’un çok kültürlü sofra mirası konuşuldu.

Nilüfer Belediyesi, 2026 yılını adadığı muharrir, şair Sennur Sezer’i düzenlediği etkinliklerle anmaya devam ediyor. Bu kapsamda Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen aktiflikte, sosyolog Berken Döner, Sennur Sezer ve gastronomi üzerine bir söyleşi gerçekleştirdi. Akabinde iştirakçiler, şef Seyfettin Yavuz eşliğinde klasik bir yemek olan Anuşabur hazırladılar.

Söyleşide Sennur Sezer’i yakından tanıma fırsatı bulduğunu anlatan Berken Döner, muharririn mutfağa olan yaklaşımını anlattı. Sezer’in çok pratik ve yeterli bir aşçı olduğunu söz eden Döner, “Yemeğini de yedim. Hem yemeğin pişirilmesine hem de yemeğe sosyolojik manada baş yormuş birisiydi” dedi.

Döner, ‘İstanbul’un Eski İkramları’ kitabının, hem yemeği anlatıp hem de aile mirası reçetelerden faydalanarak yazılan kitaplarının öncüsü ve birinci örneği olduğunu söyledi. Sennur Sezer’in Rum, Ermeni ve Yahudi mutfakları üzerine ayrıntılı inceleme yaptığını lisana getiren Döner, sofra geleneklerini anlattı.

ANUŞABUR HAZIRLADILAR
Söyleşinin akabinde mutfak atölyesine geçilerek, Seyfettin Yavuz şefliğinde iştirakçilerle birlikte klâsik bir Ermeni lezzeti olan Anuşabur yapıldı. Hazırlanan tatlının manasını ve öyküsünü anlatan Döner, “Anuş tatlı demek. Yani tatlı bir yemek oluyor. Aşure diyebiliriz. Nohut ve fasulye konulmuyor. Halk lisanıyla söylersek Ermeni aşuresi aslında. Bayram sofralarında kesinlikle ikram edilir” dedi.

Etkinlik sonunda, hazırlanan Anuşaburlar iştirakçilere ikram edilirken, Seyfettin Döner’e günün anısına armağan verildi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı