Otellerde Yapay Zeka Devri: Tabaktaki İsrafa ‘Akıllı’ Fren!

Ankara HiltonSA otel, besin israfını azaltmak için yapay zeka takviyeli “akıllı çöp kutuları”na geçti. Bu sistem sayesinde otel kahvaltılarındaki kruvasanlar küçüldü, porsiyonlar değişti, israf büyük ölçüde azaldı.

Mutfakta Dijital İhtilal: 3.7 Ton Besin İsrafı Önlendi

Geleneksel otelcilik anlayışı, yerini data odaklı ve etraf dostu bir modele bırakıyor. Ankara HiltonSA, global sürdürülebilirlik vizyonu kapsamında hayata geçirdiği “Green Ramadan” programıyla besin israfında rekor bir muvaffakiyete imza attı. Birleşmiş Milletler Etraf Programı (UNEP) ve Winnow iş birliğiyle yürütülen çalışmalarda, son bir yıl içerisinde tam 3.7 ton besin israfı engellendi.

Yapay Zeka Çöpe Gideni Görüyor

Veri Odaklı Porsiyonlama: Hangi eserin daha çok israf edildiği datalarla tespit edilerek menü planlaması değiştiriliyor.

Küçülen Porsiyonlar, Artan Randıman: Tahliller sonucunda kahvaltılık kruvasanların boyutları küçültüldü ve porsiyon ölçüleri optimize edildi.

Somut Muvaffakiyet: 2023 yılında kişi başı 40 gram olan besin atığı, bu dijital disiplin sayesinde 23 grama kadar düşürüldü.

Ankara’dan Dünyaya Örnek Olan Başarı

Ankara HiltonSA Genel Müdürü Ferah Diba Yağan mesken sahipliğinde tanıtılan program, Hilton EMEA genelinde de büyük ses getirdi. Birinci yılında global ölçekte %61 oranında besin atığı azaltımı sağlayan Green Ramadan programı, 2025 yılına kadar 14 ülkede toplam 45 otele yayılacak.

Geleneksel Lezzetler “Sıfır Atık” İle Buluşuyor

Programın yalnızca teknik bir takip olmadığını belirten yetkililer, bu yaklaşımın bir kurum kültürü haline geldiğini vurguluyor. Sıfır Atık (Zero Waste) siyasetiyle hazırlanan iftar ve kahvaltı menülerinde; lokal üreticiden desteklenen mevsim zerzevatları ve klasik yemekler, israfı minimize edecek usullerle konuklara sunuluyor.