Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tescilli Karayaka Koyunu İçin Üretim Tesisi Kurdu

Karadeniz Bölgesi’nin mahallî pahası olan ve bilhassa Tokat gastronomisinin vazgeçilmezi sayılan Karayaka koyun ırkının geleceği için değerli bir adım atıldı. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ), 2024 yılında coğrafik işaretle tescillenen bu özel ırkın genetik özelliklerini korumak ve verimliliğini artırmak gayesiyle “Çiftlik Koyunculuk Tesisi”ni faaliyete geçirdi.

Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi bünyesinde Haziran ayında kurulan tesiste çalışmalar süratle başladı. 65 koyun ve 6 koç ile start verilen üretim sürecinde kısa müddette 27 kuzu elde edildi.

Bilimsel Çalışmalarla Verimlilik Artırılacak

Üniversitenin bölgesel kalkınma vizyonu çerçevesinde hayata geçirilen proje, hem akademik çalışmalara hem de bölge çiftçisine katkı sağlamayı hedefliyor.

TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, tesiste yürütülen çalışmaların kapsamını “Üniversite olarak lokal kıymetlerimizi bilimsel çalışmalarla topluma yararlı hale getirmeyi amaçlıyoruz. Bu vizyonla açtığımız tesiste hocalarımız ve lisansüstü öğrencilerimiz Karayaka ırkının ıslahı, korunması ve genetik özelliklerinin geliştirilmesi üzerine çalışıyor. Birebir vakitte öğrencilerimiz burada uygulamalı eğitim alma fırsatı buluyor.” kelamlarıyla anlattı.

Tokat Kebabı’nın lezzet sırrı: Karayaka

Tokat, Sinop, Samsun, Giresun ve Ordu vilayetlerini kapsayan bölgenin en kıymetli gen kaynaklarından biri olan Karayaka koyunu, yalnızca hayvancılık açısından değil, gastronomi turizmi açısından da kritik bir kıymete sahip.

Prof. Dr. Yılmaz, dünyaca ünlü Tokat Kebabı ile Karayaka ırkı ortasındaki münasebete dikkat çekerek, “Tokat kebabı, Karayaka kuzusuyla yapıldığında gerçek lezzetine ulaşıyor. Bu ırkta yağın bedene eşit dağılması, etin lezzet kalitesini artırıyor. Yürüttüğümüz çalışmalar Tokat’ın hem hayvancılığına hem de gastronomisine direkt katkı sağlayacak” sözlerini kullandı.

Yapılan ıslah çalışmalarıyla bölge çiftçisine daha verimli damızlık kaynakları sunulması ve sürdürülebilir hayvancılığın desteklenmesi hedefleniyor.