Muş’taki 350 Yıllık Çay Ocağında 55 Yıldır Çay Demleyen Burhan İneci’nin Öyküsü

Muş‘ta 350 yıllık tarihi çay ocağında tam 55 yıldır çay demleyen Burhan İneci, mesleğini birinci günkü heyecanla sürdürüyor.

Kent merkezinde bulunan ve kentin en eski çay ocaklarından biri olarak bilinen tarihi yerde çalışan 70 yaşındaki Burhan İneci, yarım asrı aşkın müddettir tıpkı ocakta binlerce müşteriye çay hazırlıyor. Her sabah saat 06.00’da ocağını yakan İneci, çayını demledikten sonra günün birinci müşterilerini beklemeye başlıyor. Mesleğe çocuk yaşlarda başladığını belirten İneci, yılların kendisinde biriktirdiği deneyimle klasik çay kültürünü yaşatmaya devam ettiğini söyledi. İneci, Ben 1959 doğumluyum ve Muş’ta dünyaya geldim. Yaklaşık 50-55 yıldır, yani 12 yaşımdan beri bu mesleğin içindeyim. O vakitler imkanlarımız elverişli değildi. Maddi durumumuz yeterli olmadığı için mecburen bu işe, kahveciliğe başladık. Keşke farklı bir mesleğe girebilseydik, lakin nasip olmadı. O vakitler köylerden çok konuk gelirdi. Zar sıkıntı yönetim ediyorduk. Takşo kırpısında oturuyorduk, bütün kardeşlerimle orada büyüdük. O devri yoklukla, açlıkla geçirdik. Gerçek düzgün giyinebiliyorduk. Lakin o zamanki huzur, şimdikinden kat kat daha üstündü. Ben o vakte razıyım, şimdikine razı değilim. Zira o vakit bir insanlık vardı. Allah korkusu vardı. Hürmet, sevgi vardı. Herkes büyüğünü biliyor, küçüğünü sayıyordu. Artık ise kimse kimseyi takmıyor. Evlatlar anne babalarını dinlemiyor. Bu hiç güzel bir şey değil” dedi.

Her sabah saat 06.00’da dükkanını açtığını söyleyen İneci, “Bismillahirrahmanirrahim der, ocağımı yakarım. Kazanım kaynadıktan sonra çayımı demlerim ve rızkımı beklerim. Gelen müşteriye artık Allah ne verirse. Çay demlerken bir adap vardır: Çay fazla kabardığı vakit düzgün çıkmaz. Çok hafif, etrafından kabarık olması gerekir. En az bir on dakika o çayın dinlenmesi lazım ki içen damağı lezzet alsın.

Vallahi bu kahvecilik mesleği, çok sabır ister. Sabırlı olmazsanız yürütemezsiniz. Zira kahvede her insan oturur; meczubu de oturur, akıllısı da oturur. Biz herkesle haşır neşir oluyor, muhatap oluyoruz. Sabırlı olmasak bu işi sürdüremeyiz” halinde konuştu.

İneci, kendini hala 20 yaşında hissettiğini, 70 yaşında olmasına karşın tezgahını her gün zevkle açtığını aktararak, “Yaşım 70 olmasına karşın kendimi 20 yaşında hissediyorum. Tezgahımı zevkle açıyor, müşterimi zevkle bekliyorum. Daima tıpkı beşerlerle muhatabız, daima sohbet ediyoruz. Sağ olsunlar, Allah hepsinden razı olsun. Hepsi de beni seviyor, sayıyor. Gelip yerimde oturuyor, çaylarını içiyorlar. Hoş şeylerden sohbet ediyoruz. İşimi severek yapıyorum. Rızkımı buradan kazanıyorum. Çoluk çocuğuma bakıyorum. Allah’a şükür, kimseye muhtaç değilim. Bu tarihi, 350 yıllık binada işime severek geliyorum. Müşterimi bekliyorum. Allah hepsinden razı olsun. Ekmeğimiz geliyor, kimseye muhtaç değiliz” diye konuştu. – MUŞ