Kazdağları’nda Yeşil Çizik Zeytin Hasadı Başladı

Balıkesir Kazdağları’nda coğrafik işaretli yeşil çizik zeytin için elek mesaisi başladı.

Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, hasadına başlanan Edremit Körfezi yeşil çizik zeytinde elek ve renk ayırma süreçlerini anlattı. Dönem prestijiyle zeytinlerin silkme prosedürüyle toplandığını belirten Semerci, “Bu mevsimde zeytinler kısmından silkiliyor. Kısımlar sallandığında dökülen zeytinler tentenin üzerine düşüyor. Akabinde kasalara alınarak tarladan getiriliyor. Daha sonra eleniyor ve art tarafta yaptığımız bu eleme sürecinde zeytinler farklı uzunluklara ayrılıyor. Bizim için tane adedi kıymetlidir; 280’lik, 220’lik, 300’lük üzere sınıflar bulunur. Sayı büyüdükçe zeytinin kalibresi küçülür. Bu formda tasnif ediyoruz” dedi.

Semerci, bu yıl renk ayırma makineleri ile bayan çalışanların titiz seçiminin ehemmiyetine dikkat çekerek, “Renk ayırma makineleri devreye giriyor ve bayanlarımız, yengelerimiz kusurlu gördükleri zeytinleri ayıklıyor. Akabinde zeytinler çizilerek havuzlara alınır. Bu, doğal zeytin yapma prosedürüdür. Zeytinleri direkt salamurasının içine koyarız ve bu salamurada yaklaşık dört ya da beş ay bekledikten sonra zeytinler yeme olgunluğuna gelir” diye konuştu.

Elde edilen eserin piyasada büyük ilgi gördüğünün vurgulayan Semerci, “Marketlerde gördüğünüz o meşhur Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini bu süreç sonunda ortaya çıkar. Bu bölgenin zeytininin rengi ve tadı bizim için en değerli ölçü kaynağıdır” tabirlerini kullandı. – BALIKESİR