Kahramanmaraş Dondurması İçin Salep Bitkisi Ekiminde Yeni Proje

Kahramanmaraş dondurmasının olmazsa olmazı endemik salep bitkisi bahçelere ekildi. Her yıl sistemli olarak toprakla buluşturulan salep bitkisiyle üretim kapasitesinin artırılması hedeflenirken, MADO Yönetim Kurulu Lideri Mehmet Kanbur, 10 yıl alım garantisi verdi.

Kahramanmaraş’ın Türkoğlu ilçesinde MADO’ya ilişkin çiftlikte hem küçükbaş hayvan yetiştiriciliği hem de dondurma üretiminde kullanılan hammaddelerin tedariki ağır formda devam ediyor. Çiftlikte bulunan küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütler, Maraş dondurmasının üretim sürecinde değerlendirilirken, endemik bir cins olan salep bitkisinin ekim çalışmaları da her yıl tertipli olarak sürdürülüyor.

Endemik yapısı nedeniyle denetim altında üretilen salebin korunması ve üretim kapasitesinin artırılması gayesiyle yürütülen çalışmalarda, Türkoğlu bölgesindeki yerlerde üretiliyor. Proje kapsamında salep bitkisi her yıl toprakla buluşturularak hammadde temini güçlendirilirken, mahallî üreticilere ziraî takviyede sağlanıyor. Çiftlikte yetiştirilen küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütlerin dondurmanın ana hammadde kaynaklarından biri olduğu belirtilirken, üretimin yıl boyunca sürdürülebilir formda devam ettirildiği söz edildi. Bölgedeki hayvancılığın desteklenmesi ve klâsik dondurma üretiminin doğal yapısının korunması hedefleniyor.

“Şimdi salebi de dünya markası yapmak istiyoruz, 10 yıl alım garantisi veriyorum”

Kanbur, “Salep olmaz ise bu dondurma olmaz. Bizim sevdamız bu dondurmayı dünya markası yapmaktı ve başardık. Artık salebi de dünya markası yapmak istiyoruz. Âlâ bir dondurma yapabilmeniz için sizin yeterli bir salebiniz, düzgün bir sütünüz ve uygun bir de ustanız olması lazım. Esasen dondurmanın hammaddesi salep ve bu olmasaydı olmazdık. Onun için bizim buna sahip çıkmamız lazım ve üretim yapıp bitkileri toprakla buluşturduk. Birebir vakitte 10 yıl alım garantisi veriyorum. Keçi sütüne her türlü takviyesi vermeye de hazırız. Bu dondurmayı yapabilmemiz için de salebi yapmamız lazım. Şayet salebi yapmıyorsanız bu dondurmayı da yapmıyorsunuz demektir. Her dondurma dondurma değildir diyoruz” diye konuştu. – KAHRAMANMARAŞ