Yalova’da tatlıcılarda Ramazan yoğunluğu

Ramazan ayı ile birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer alan kadayıf ve baklava üzere şerbetli tatlılara olan talep arttı.

Türkiye genelinde olduğu üzere Yalova’daki tatlı imalathanelerinde de yoğunluk yaşanırken, ustalar fazla mesai yaparak günde yaklaşık 12 saat çalışıyor.

YOĞUNLUĞUN DEVAM ETMESİ BEKLENİYOR

İftar sonrası tatlı tüketiminin artmasıyla birlikte bilhassa baklava ve kadayıf çeşitleri en çok tercih edilen eserler ortasında yer alırken, hem ferdî siparişler hem de toplu iftar tertiplerinden gelen talepler üretimi artırıyor.

5 USTA 12 SAAT ÇALIŞIYOR

Bir tepsi baklavanın imal etabı 20 dakika sürerken, günlük 100 tepsi baklava üretildiğini, bir tepsi baklavanın satışının ise 1000 liradan başladığını söyleyen işletmeci İlker Çiçek, “Ramazan ayı rahmet ayı olduğu için Ağır bir çalışma halindeyiz. Ekstra mesailer yapıyoruz. Olağanda çalıştığımızın iki katı mesai yapıyoruz. Beş ustamız olağan günlerde 7-8 saat çalışırken, ramazan ayında ise günde 10 ila 12 saat ortasında çalışabiliyorlar.

İnsanların iftardan sonra şekeri yükseldiği için satışlarımız artıyor. Biz tatlı tüketimini kararınca yapmalarını öneriyoruz. Bir tepsi baklavayı son etaba hazırlamak aşağı üst 20 dakikamızı alıyor. Üretim etabında hamurun kıvamını tutturmak çok kritikdir.

İnce açtığımız hamuru tepsiye diziyoruz. Üzerine fıstık ekleyip kapattıktan sonra kesiyor ve fırına veriyoruz. Ramazan’ın maneviyatını bizler de çalışmamıza kısa bir mola vererek gerçekleştiriyoruz” dedi.

FİYATLAR NASIL

Ramazan ayının gelmesiyle iftardan sonra artan glikoz tüketimine karşı da ihtarlarda bulunan Çiçek, “Son vakitlerde glikoz tüketiminin arttığını biliyor ve bunu katiyetle önermiyoruz. İnsan sıhhatine ziyanlıdır. Vatandaşlara, bildiği daima tükettiği yerlerden alışveriş yapmalarını öneriyoruz.

Cevizli baklavalar 1000 TL bandında, fıstıklı baklavalar da 1500 TL civarında satılıyor. Natürel bu kentten ve kaliteye nazaran değişiyor. Gaziantep’te bizim kendi bahçemiz var.

Fıstığımızın büyük çoğunluğu kendi bahçemizden geliyor. Sadeyağı da bilhassa gidip Urfa’dan kendimiz başında durarak tereyağının saf hali asitleri alınırken başında bekleyerek yağımızı alıp geliyoruz. Alışılmış bunlar baklavanın en kritik ögeleri. Fıstık, yağ, un” diye konuştu.