Laz Böreği Tanımı

Laz Böreği Tanımı için Malzemeler

Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 50 gr tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 3 tepeleme yemek kaşığı un

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı sirke
• 1 çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

İçine:

• 50 gr tereyağı

Üzerine:

• 150 gr tereyağı

Laz Böreği Tanımı Alternatif Teklifler:

• Un yerine: Hamurun daha ince ve esnek olması için unun bir kısmını baklavalık un ile değiştirebilirsiniz. Hazır baklava yufkası da pratik bir alternatif olabilir.
• Tereyağı yerine: Daha hafif bir tat isteyenler tereyağı ile sıvı yağı karıştırabilir. Lakin tereyağı kullanımı tatlının klâsik aromasını daha bariz hale getirir.
• Süt yerine: Daha ağır bir muhallebi için sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz. Laktozsuz süt de tercih edilebilir.
• Toz şeker yerine: Daha farklı bir aroma için şerbette az ölçüde esmer şeker kullanılabilir. Bu, tatlıya hafif karamelimsi bir lezzet kazandırır.
• Unlu muhallebi yerine: Daha pürüzsüz bir dolgu için unun bir kısmını nişasta ile değiştirebilirsiniz.
• Karabiber için: Karabiber Laz böreğinin karakteristik lezzetlerinden biridir; fakat daha hafif bir tat isteyenler ölçüsünü azaltabilir. Aromayı çeşitlendirmek için çok az tarçın da eklenebilir.
• Sirke yerine: Hamurun daha çıtır olması için birkaç damla limon suyu kullanılabilir.
• Şerbet için: Şerbete portakal kabuğu rendesi yahut vanilya ekleyerek farklı bir koku elde edebilirsiniz.
• Ekstra lezzet için: Muhallebiye çok az tereyağı eklemek dolgun bir tat verir.
• Üzeri için: Piştikten sonra üzerine ince çekilmiş fıstık yahut ceviz serperek hem görünümü hem de lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Laz Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?

• Muhallebiyi hazırlamak için sütü tencereye alın. Üzerine unu ve toz şekeri ekleyip çırpıcıyla karıştırın. Orta ateşte daima karıştırarak kıvam alıp yoğunlaşana kadar pişirin. Karışım kaynamaya başladığında tereyağını ek edin ve büsbütün eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Akabinde ocaktan alın.
• Yumurta sarılarını muhallebiye ekleyin ve kesilme olmaması için süratlice çırparak karışıma yedirin. Karabiberi de ek ettikten sonra pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve muhallebiyi oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
• Hamur için unu yoğurma kabına aktarın. Sıvı yağ, sirke ve tuzu ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Denetimli halde ılık su ek ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp kısa mühlet dinlendirin.
• Dinlenen hamuru hafif nişasta serpilmiş tezgaha alın ve eşit kesimlere bölün. Her parçayı avuç içinde toparlayarak beze haline getirin. Bezeleri nişasta yardımıyla merdane ile açın ve birkaç hamuru ortalarına nişasta serperek üst üste yerleştirin. Akabinde oklava ile incelterek yufka haline getirin.
• Hazırladığınız yufkayı uzun şeritler biçiminde kesin. Şeritlerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Soğuyan muhallebiden bir ölçü alıp şeritlerin bir ucuna koyun ve hamuru üçgen form verecek formda katlayarak muska formunda sarın. Tüm hamurları birebir formülle hazırlayıp tepsiye dizin.
• Üzerlerine çokça eritilmiş tereyağı sürün ve evvelden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Akabinde fırının sıcaklığını biraz düşürerek tatlının iç kısmının da güzelce pişmesini sağlayın.
• Fırından çıkan tatlı şimdi sıcakken, şeker, su ve limon suyuyla hazırlayıp sıcak halde beklettiğiniz şerbeti üzerine gezdirin. Tatlı şerbeti büsbütün çekip dinlendikten sonra üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.