Ekşi Mayanın Sırrı Osmangazi’de Paylaşıldı

Osmangazi Belediyesi, Somuncu Baba Meskeni, Fırını ve Kültür Merkezi’nde düzenlediği atölye çalışmasıyla vatandaşları klasik ekşi maya ile doğal ekmek kültürüyle buluşturdu.

Osmangazi Belediyesi tarafından gerçekleştirilen “Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Üretim Atölyesi” kapsamında iştirakçilere ekşi mayanın üretim süreci uygulamalı olarak anlatıldı. Vatandaşların ağır ilgi gösterdiği aktiflikte 4. Jenerasyon Ekmek Ustası Hakan Doğan; ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması, koruma edilmesi ve nesilden nesle aktarılmasıyla ilgili bilgilerini paylaştı.

Doğan, iştirakçilere meskenlerinde ekşi maya hazırlamanın püf noktalarını ortaya koyarken, aktiflik sonunda ekşi mayalı ekmeklerden lokma ikramında bulundu.

“Ekmek Parmak İzi Gibidir”

Ekmeğin en kritik sırrının sabır olduğunu vurgulayan Doğan, “Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır. Sabrınız varsa ekmeği yaparsınız, yoksa hiç bu işe girişemezsiniz. Onun dışında her şeyi ekmek size öğretir. Ekmek parmak izi üzeredir, bir yaptığınız ekmeğin birebirini bir daha yapamazsınız. Ekşi maya da o denli, bulunduğu ortama nazaran değişiklik ortaya koyar. Bir gramında milyonlarca canlı yaşıyor. O canlının ne kadar olduğu, ne kadar artırdığına nazaran daima lezzet değişiyor. Havaya, suya, una ve mayanın canlı yapısına nazaran lezzeti daima farklılaşır” tabirlerini kullandı.

Etkinliğe katılan vatandaşlar ise hem klâsik prosedürleri yerinde öğrenmenin hem de uygulamalı tecrübe kazanmanın kendileri için çok kıymetli olduğunu vurguladı. Tıpkı vakitte Osmangazi Belediyesi’ne teşekkür eden iştirakçiler, ekşi maya ve doğal ekmek üretimi konusunda kritik bilgiler edindiklerini, artık konutlarında kendi ekmeklerini yapabileceklerini paylaştı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı