Mayasız 3-2-1 Poğaça Tanımı

Mayasız 3-2-1 Poğaça Tanımı için Malzemeler

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Mayasız 3-2-1 Poğaça Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

• Un: Tarif klasik olarak beyaz unla hazırlanır lakin daha lifli bir yapı isterseniz unun %20’sini tam buğday yahut siyez unuyla değiştirebilirsiniz. Bu değişiklik poğaçanın besleyiciliğini artırırken dokuyu yavaşça daha sıkı yapar.
• Yoğurt: Yoğurt yerine kefir yahut ayran kullanabilirsiniz. Bu değişim poğaçaya ekstra hafiflik ve ferahlık verir. Sulu kıvamlı ayran kullanıyorsanız unu 1–2 yemek kaşığı artırmak gerekir.
• Sıvı Yağ: Sıvı yağ yerine tıpkı ölçüde zeytinyağı kullanılabilir. Zeytinyağı poğaçaya hafif aromatik bir tat ve daha yumuşak iç doku kazandırır.
• Kabartma Tozu: Tanım mayasız olduğu için kabartma tozu temel kaldırıcıdır. Daha kabarık bir sonuç için 1 tatlı kaşığı karbonat + birkaç damla limon suyu da kullanılabilir.
• Tuz: Şayet peynirli iç harç kullanacaksanız hamurdaki tuzu yarım çay kaşığı azaltabilirsiniz. Zeytinli yahut patatesli iç harçlarda tuz ölçüsünü standart tutabilirsiniz.

İç Harç Alternatifleri:

• Peynir: Beyaz peynir, lor yahut kaşar karışımı kullanılabilir. Kaşarlı iç harç daha akışkan olur, sıcak servis önerilir.
• Zeytin: Çekirdeksiz siyah ya da yeşil zeytin, kapya biber ile birlikte harmanlanarak kullanılabilir.
• Patates: Haşlanmış patatesi tereyağ, karabiber ve pul biberle lezzetlendirerek kullanabilirsiniz.
• Kıymalı: Soğanla kavrulmuş kıymalı iç harç, poğaçanın daha tok ve doyurucu olmasını sağlar.
• Üzeri için: Yumurta sarısı yerine süt + yağ karışımı sürebilir, çörek otu yerine susam yahut haşhaş tohumu tercih edebilirsiniz.

Mayasız 3-2-1 Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına sıvı yağı, üzeri için ayırdığımız yumurtanın akını, yoğurdu ve tuzu aktaralım. Gereçler birbirine yeterlice karışana kadar çırpma teliyle çırpalım.
• Ardından unun bir kısmını ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya başlayalım.
• Hamur toparlandıktan sonra yavaşça unladığımız tezgâha alalım. Evvel dört eşit kesime bölelim, akabinde her parçayı tekrar bölerek toplamda 16 küçük modül elde edelim.
• Kestiğimiz bu minik modülleri avucumuzun içinde yuvarlayarak beze formuna getirelim. Hamur epey yumuşak olduğu için unlanmış bir yüzeyde çalışmak form vermeyi kolaylaştıracaktır.
• Hazırladığımız bezeleri aralıklı formda pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine dizelim.
• Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp susam serpiştirelim.
• Fırını 180 °C’ye (alt-üst, fansız) ayarlayıp poğaçaları yaklaşık 20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim.
• Fırından çıkan poğaçaları oda sıcaklığında bir müddet dinlendirdikten sonra servis edelim. Afiyet olsun.