Şipsi Tanımı

Şipsi Tanımı için Malzemeler

• 4 adet tavuk but
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (üzeri için)

Şipsi Tanımı Alternatif Teklifler:

• Tavuk Alternatifleri:Tavuk but yerine kemiksiz tavuk göğsü yahut tavuk pirzola kullanılabilir. Lakin but ile yapılan şipsi daha lezzetli olur.
• Süt Alternatifleri: Süt yerine yarı yarıya süt ve tavuk suyu karışımı kullanılabilir. Bu usul sosun aromasını güçlendirir.
• Un Alternatifleri: Beyaz un yerine tam buğday unu kullanılabilir; sosun rengi biraz yoğunlaşır fakat lezzeti korunur.
• Sarımsak Alternatifleri: Sarımsak sevmeyenler için ölçüsü azaltılabilir yahut büsbütün çıkarılabilir.
• Üzeri İçin Alternatifler: Kırmızı toz biber yerine pul biber yahut az ölçüde isot kullanılabilir. Zeytinyağı yerine tereyağı kullanılarak daha ağır bir aroma elde edilebilir.

Şipsi Tanımı Nasıl Yapılır?

• Şipsi hazırlamak için öncelikle tavuk butlarını derin bir tencereye alın ve su ekleyerek uygunca yumuşayana kadar haşlayın. Pişen tavuk butlarını tencereden çıkarın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Haşlama suyunu mutlaka dökmeyin, tanımda kullanılacaktır.
• Ayrı bir kapta süt ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Akabinde ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı, ayırdığınız sıcak tavuk suyunun içine yavaşça ek edin.
• Orta ateşte, daima karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam aldığında, elde edeceğiniz sos beşamelden biraz daha ağır bir yapıda olacaktır.
• Bu sırada soğuyan tavuk butlarını lif lif ayırın. Hazırlanan sosu servis tabağına aktarın ve didiklenmiş tavuk etlerini üzerine yerleştirin. Son olarak küçük bir tavada kızdırılmış yağın içine kırmızı toz biber ekleyip sosun üzerine gezdirin. Şipsiyi ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.