Samsa Böreği

Samsa Böreği için Malzemeler

Samsa böreği hamuru için:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 bardak su
• 4.5-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 150 gr tereyağı (eritilmiş, hamuru yağlamak için)

Samsa böreği iç harcı için:

• 200 gr kuşbaşı et (küçük doğranmış)
• 2 adet soğan (minik doğranmış)
• 2-3 kısım maydanoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı susam

Samsa Böreği Tanımı Alternatif Teklifler:

• Un alternatifi: Unun bir kısmını (1–1,5 su bardağı kadar) tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz. (Daha tok bir lezzet verir.)
• Su yerine: Hamuru daha yumuşak yapmak için suyun bir kısmını ılık süt ile değiştirebilirsiniz.

Tereyağı yerine:

• Sade yağ (ghee) kullanabilirsiniz.
• Daha hafif olsun isterseniz eritilmiş margarin ya da zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

Et yerine:

• Kıyma (daha pratik)
• Tavuk göğsü (minik doğranmış)
• Patatesli iç harç (haşlanmış patates + soğan + baharat)
• Peynirli iç harç (beyaz peynir/lor + maydanoz)
• Soğan alternatifi: Soğanı daha aromatik yapmak için mor soğan yahut 1–2 adet arpacık soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine: Dereotu yahut taze kişniş ekleyebilirsiniz.
• Baharat alternatifleri: Kimyona ek olarak pul biber, toz kırmızı biber, kekik yahut çok az yenibahar kullanılabilir.

Üzeri için alternatif:

• Yumurta sarısı yerine süt sürüp daha açık renkli pişirebilirsiniz.
• Susam/çörek otu yerine haşhaş da çok yakışır.

Samsa Böreği Nasıl Yapılır?

• Yumurtaları derin bir kapta suyla birlikte çırpın. Tuz ve unu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun, üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• İç harç için eti, soğanı, baharatları ve maydanozu bir ortaya getirip birkaç dakika yoğurarak karıştırın.
• Hamuru 4 modüle bölün. İki parçayı açıp eritilmiş tereyağıyla yağlayın, rulo yapın ve kendi etrafında dolayarak gül formu verin. Streçleyip 25 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru açıp modüllere ayırın, iç harcı yerleştirip kenarlarını büzerek üçgen biçimde kapatın. Tepsiye dizip yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.
• 180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin ve samsa böreğini sıcakken servis edin. Afiyet olsun.