Acılı Ezme Tanımı

Acılı Ezme Tanımı için Malzemeler

• Yaklaşık 3 adet, kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış büyük uzunluk domates
• 2–3 adet yeşil sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 2 adet taze soğan
• Yarım maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Acılı Ezme Tanımı Alternatif Teklifler:

• Domates yerine: Mevsim dışında domates kullanacaksanız, konserve domates ya da rendelenmiş domates püresi tercih edebilirsiniz. Bu durumda fazla suyunu süzerek kullanmanız kıvam açısından değerlidir.
• Yeşil sivri biber yerine: Daha ağır acılık için kırmızı acı kapya biber, daha hafif bir tat için çarliston biber kullanılabilir.
• Biber salçası yerine: Daha yumuşak aromalı bir ezme için tatlı biber salçası, daha keskin lezzet isteyenler için acı biber salçası tercih edilebilir.
• Nar ekşisi yerine: Nar ekşisi bulunmuyorsa birkaç damla nar suyu konsantresi ya da limon suyu + çok az üzüm pekmezi karışımı kullanılabilir.
• Limon suyu yerine: Daha aromatik bir asidite için limon kabuğu rendesi + az ölçü limon suyu kombinasyonu tercih edilebilir.
• Zeytinyağı yerine: Daha hafif bir lezzet için soğuk sıkım ayçiçek yağı kullanılabilir; lakin klâsik tat için zeytinyağı önerilir.
• Maydanoz yerine: Farklı bir aroma isteyenler için taze nane, fesleğen yahut kişniş yaprağı alternatif olarak eklenebilir.
• Baharat çeşitlendirme: Kırmızı biber dışında isot, pul biber, sumak yahut kimyon eklenerek ezmenin karakteri değiştirilebilir.

Acılı Ezme Tanımı Nasıl Yapılır?

• Küçük bir kaseye biber salçasını alın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyin. Tüm materyalleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar düzgünce karıştırarak sosu hazırlayın.
• Domateslerin kabuklarını soyun, dörde bölün. İç kısımlarındaki çekirdekli ve fazla sulu kısmı ayıklayın. Akabinde domatesleri mümkün olduğunca minik kesimler halinde doğrayın.
• Yeşil sivri biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve çok küçük olacak formda doğrayın.
• Maydanoz ve taze soğanları bol suyla yıkayın, yeterlice süzdürdükten sonra ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyin ya da ezerek püre haline getirin.
• Doğranmış tüm zerzevatları geniş bir kapta bir ortaya alın. Üzerine evvelce hazırladığınız salçalı sosu, tuzu, naneyi ve kırmızı biberi ekleyin.
• Tüm gereçleri kaşıkla bastırarak karıştırın; böylelikle aromalar daha âlâ birbirine geçecektir.
• Acılı ezmeyi tercihe nazaran çabucak servis edebilir ya da kısa mühlet buzdolabında dinlendirerek soğuk olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.