Çıtır Zeytinli Açma Tarifi

Çıtır Zeytinli Açma Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılabilir)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 4–4,5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• İsteğe bağlı birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Çıtır Zeytinli Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Zeytinli harcın içerisine ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha yoğun ve doyurucu bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Siyah zeytin yerine doğranmış yeşil zeytin kullanarak daha hafif ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze kekik ekleyerek açmalara daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Hamurun katlarını daha belirgin hale getirmek için şekillendirme aşamasında aralarına çok az tereyağı sürebilirsiniz.
• Üzerine sadece susam yerine çörek otu, kavrulmuş haşhaş veya karışık tohumlar serperek farklı bir görünüm hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinli harca ince doğranmış kuru domates ekleyerek daha yoğun Akdeniz esintili bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
• Servis ederken yanında krem peynir, domates dilimleri veya taze yeşilliklerle kahvaltılık sunum yapabilirsiniz.

Çıtır Zeytinli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, maya ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Birkaç dakika bekletin.
• Yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Kontrollü şekilde unu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Zeytinleri ince doğrayın, zeytinyağı ve kekikle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Mayalanan hamurdan bezeler alın ve hafifçe açın. İç kısmına zeytinli harcı yerleştirip rulo şeklinde sarın.
• Açma formu vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.