Irgat Böreği Tanımı

Irgat Böreği Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 4.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İçi için:

• 250–300 gr ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı (yumurtayı pişirmek için)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yumurtayı pişirmek için)
• 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber

Yufkaları yağlamak için:

• Sıvı yağ yahut isteyen tereyağı eritip kullanabilir

Irgat Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tüm materyalleri bir kapta karıştırın ve kulak göğsü yumuşaklığında bir kıvam elde edin. Hamuru 7 eşit bezeye bölün ve üzerini streç ile kapatarak yarım saat dinlendirin. Tavanız küçükse, bezeleri 8’e çıkarabilirsiniz.
• Ispanakları yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Ellerinize eldiven geçirin, ıspanakları yavaşça ovun ve diriliğini sarfiyatın. Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın, yumurtaları kırın ve tahta kaşıkla pişen yumurtaları ezerek küçük modüller haline getirin. Yumurtaları ıspanakla karıştırın, kaşarı ekleyin ve baharatları serpiştirerek harmanlayın.
• Hamurları az un serpiştirerek açın. Tavayı yağlayın, bir yufkayı serin ve pembeleşince altını denetim edin. Üzerine az yağ sürün ve karşıt çevirin. Kızarmış yufkanın üstüne harcı yayın, akabinde ikinci yufkayı serin, tekrar az yağ sürün ve çevirin. Bu süreci tüm bezeler için tekrarlayın; en üst yufka boş kalacak, harç koymayın.
• Orta ateşte pişirin, içinin büsbütün çekmesini bekleyin. Ocaktan aldıktan sonra pak bir havlu ile üzerini kapatın ve biraz dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.