İrmiksiz Kesme Muhallebi Tanımı

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tanımı için Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Antep fıstığı

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

Süt:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı yahut laktozsuz süt kullanabilirsiniz.
• Daha güçlü bir tat için süt + krema karışımı da tercih edilebilir (ör. 750 ml süt + 250 ml krema).

Toz şeker:

• Beyaz şeker yerine esmer şeker yahut Hindistan cevizi şekeri kullanabilirsiniz; tat ve renk değişecektir.
• Daha hafif tat için şekeri 3/4 su bardağı ile azaltabilirsiniz.

Yumurta sarısı:

• Sarı yerine tam yumurta kullanılabilir, fakat kıvam biraz farklı olur.
• Vegan alternatif olarak, 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 50 ml bitkisel süt karışımı kullanılabilir.

Nişasta:

• Mısır nişastası yerine buğday nişastası yahut patates nişastası kullanılabilir.

Un:

• Beyaz un yerine tam buğday unu yahut glutensiz un karışımları tercih edilebilir.

Tereyağı:

• Margarin yahut hindistancevizi yağı ile değiştirilebilir.
• Daha hafif bir tat için tereyağı azaltılabilir yahut büsbütün çıkarılabilir; fakat muhallebi biraz daha az kremamsı olur.

Vanilya:

• Paket vanilya yerine 1 çay kaşığı vanilya özütü yahut 1 çubuk vanilya içindeki öz kullanılabilir.

Üzeri için yeşil fıstık:

• Badem, ceviz yahut fındık ile değiştirilebilir.
• Taze meyve dilimleri yahut hindistan cevizi serpiştirerek farklı sunumlar yapabilirsiniz.

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tanımı Nasıl Yapılır?

• Orta uzunluk bir tencereye sütü ve şekeri alın, karıştırın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynamasına gerek yok, yalnızca şeker erisin.
• Bir kasede yumurta sarılarını, nişastayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Süt sıcak lakin kaynamadan, yumurta-un-nisasta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bu basamakta süratlice karıştırmak yumurtaların pişmesini mahzurlar.
• Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte daima karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin.
• Muhallebi yoğunlaştığında ocaktan alın, tereyağını ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın.
• Karışımı yavaşça yağlanmış bir dikdörtgen yahut kare kalıba dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Soğuyan muhallebiyi kalıptan çıkarın, istediğiniz boyutlarda dilimleyin. Üzerini yeşil fıstık ile süsleyin ve servis edin.