Tuzda Balık Tanımı

Tuzda Balık Tanımı için Malzemeler

• 1 adet levrek yahut çipura (yaklaşık 1–1,2 kg, temizlenmiş ve içi temizlenmiş)
• 2–3 kg iri deniz tuzu
• 2 yumurta akı
• 1–2 kol taze biberiye yahut kekik (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri (servis için)
• Zeytinyağı (servis için)

Tuzda Balık Tanımı Alternatif Teklifler:

Balık Tipi Alternatifi

• Levrek yahut çipura yerine: kalkan, somon fileto, alabalık yahut mezgit kullanabilirsiniz.
• Küçük balıklar için (ör. hamsi, çinekop) pişirme müddetini kısaltmak kafidir.

Tuz Alternatifi

• Deniz tuzu yerine Himalaya tuzu, iri kaya tuzu yahut kosher tuz kullanılabilir.
• Tuz ölçüsü balığın boyutuna nazaran ayarlanabilir; çok iri tuzlar daha sert kabuk oluşturur.

Aromatik Baharat Alternatifi

• Kekik, biberiye yerine: defne yaprağı, taze adaçayı, taze fesleğen yahut karabiber taneleri kullanılabilir.
• Limon dilimleriyle birlikte pişirilirse aroma daha da ağırlaşır.

Yumurta Akı Alternatifi

• Yumurtaya alerjisi olanlar için: az ölçüde su yahut yavaşça nemlendirilmiş un ile tuz karışımını tutturabilirsiniz.
• Ama yumurta akı, tuz kabuğunun çatlamadan kalmasını sağlar.

Servis Alternatifleri

• Limon yerine: nar ekşisi yahut limon suyu ve zeytinyağı karışımı kullanabilirsiniz.
• Yanında: fırınlanmış patates, ızgara sebzeler yahut ince bulgur salatası sunulabilir.

Fırınlama Alternatifleri

• Fırın yerine: mangalda alüminyum folyo ile tuzlu pişirme yapılabilir, balık duman aroması kazanır.
• Tuzun balığı büsbütün kaplaması şartıyla, ocak üstü taş fırınlarda da uygulanabilir.

Tuzda Balık Tanımı Nasıl Yapılır?

• Fırını 200°C’ye evvelce ısıtın.
• Geniş bir fırın kabına deniz tuzunu ve yumurta aklarını karıştırarak yavaşça nemli, granül formda bir tuz karışımı hazırlayın.
• Balığın içini yıkayıp kuruladıktan sonra, isteğe bağlı olarak biberiye yahut kekik ekleyin.
• Fırın kabının tabanına tuz karışımının yaklaşık yarısını yayın.
• Balığı tuz yatağının üzerine yerleştirin ve kalan tuz karışımı ile balığın üzerini büsbütün kaplayın.
• Fırında yaklaşık 40–50 dakika pişirin (balığın boyutuna nazaran müddet değişebilir).
• Piştikten sonra tuz kabuğunu dikkatlice kırarak balığı çıkarın, tuzların balığa bulaşmamasına dikkat edin.
• Balığı servis tabağına alın, limon dilimleri ve zeytinyağı ile servis edin. Afiyet olsun.