Portakal Reçeli Tanımı

Portakal Reçeli Tanımı için Malzemeler

• 1 kg portakal (ince kabuklu, tercihen Washington)
• 1 kg toz şeker
• 2 su bardağı portakal suyu (portakalların suyundan)
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, parlaklık için)
• 1 adet çubuk tarçın yahut 3–4 adet karanfil (isteğe bağlı)

Portakal Reçeli Tanımı Alternatif Teklifler:

• Portakal: İnce kabuklu Washington portakalı yerine mandalina, kan portakalı yahut greyfurt kullanılabilir. Greyfurt tercih edilecekse acılık için bekletme mühleti uzatılmalıdır.
• Toz Şeker: Beyaz şeker yerine esmer şeker, hindistancevizi şekeri ya da yarı yarıya bal–şeker karışımı tercih edilebilir. Doğal tatlandırıcı kullanımı raf ömrünü kısaltabilir.
• Limon Suyu / Limon Tuzu: Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi ya da portakal–limon karışımı kullanılabilir. Asidite, reçelin kıvamını ve parlaklığını takviyeler.
• Portakal Kabuğu: Kabuklu reçel yerine yalnızca portakal içiyle daha yumuşak dokulu bir reçel hazırlanabilir. Daha ağır aroma için turunç kabuğu eklenebilir.
• Aroma ve Baharatlar (isteğe bağlı): Çubuk tarçın, karanfil, vanilya çubuğu yahut yıldız anason eklenerek reçelin aroması zenginleştirilebilir.
• Kıvam Destekleyiciler (isteğe bağlı): Doğal pektin için rendelenmiş yeşil elma ya da tülbent içinde portakal çekirdeği kullanılabilir.

Portakal Reçeli Tanımı Nasıl Yapılır?

• Portakalları güzelce yıkayın. Kabuklarını ince ince rendeleyin ya da jülyen halinde doğrayın. Acılığını almak için doğranmış kabukları bol suda 2 gün boyunca, günde 2–3 sefer suyunu değiştirerek bekletin.
• Kabukları beklerken portakalların beyaz kısımlarını temizleyin. Dilimleyin yahut küçük küpler halinde doğrayın, çekirdekleri kesinlikle çıkarın.
• Beklettiğiniz portakal kabuklarını süzüp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Süzün.
• Tencereye portakal kabukları, doğranmış portakal içleri, portakal suyu ve şekeri ekleyin.
• Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın, üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Yaklaşık 40–45 dakika sonra reçel yoğunlaşmaya başlar. Bir tabağa damlatıp yayılmıyorsa kıvam tamamdır.
• Limon suyu ve limon tuzunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Tarçın yahut karanfil ekleyecekseniz bu basamakta koyun.
• Sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapağını kapatıp zıt çevirin. Soğuyunca serin ve karanlık yerde saklayın ve dilediğiniz halde servis edin. Afiyet olsun.