Pırasalı Ravioli Tanımı

Pırasalı Ravioli Tanımı için Malzemeler

Hamuru için

• 2,5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

İç harcı için

• 2 adet orta uzunluk pırasa (yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımları, ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 150 g ricotta yahut lor peyniri
• 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz, karabiber
• 1 tutam muskat rendesi

Sosu için

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• Taze fesleğen yaprakları

Pırasalı Ravioli Tanımı Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz üzere açın.
• Yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyip yoğurun.
• Orta sertlikte bir hamur elde edin. Streç sinemaya sarıp 30 dakika dinlendirin.
• Zeytinyağını tavada ısıtın, içine pırasaları ve sarımsağı ekleyin.
• Orta ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• Ilınınca ricotta, parmesan, tuz, karabiber ve muskatla karıştırın.
• Hamuru un serpilmiş tabanda ince açıp, kareler halinde kesin.
• Bir kesimin ortasına pırasalı harçtan küçük bir kaşık koyun, üzerine ikinci kareyi kapatın.
• Kenarlarını bastırarak hava almayacak formda yapıştırın.
• Dilerseniz tırtıklı kesiciyle form verebilirsiniz.
• Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın.
• Ravioli’leri ekleyin. 3-4 dakika içinde yüzeye çıktıklarında hazır olmuşlar demektir.
• Tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Bütün sarımsağı ekleyip kısa mühlet çevirin.
• İçine limon suyunu ve karabiberi ek edin. Ravioli’leri bu sosla buluşturun.
• Tabağa aldığınız ravioli’lerin üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirin ve servis yapın.