Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tanımı

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tanımı için Malzemeler

• 3 adet tavuk bonfile
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Mantar Sosu İçin

• 200 gram mantar (doğranmış)
• 1 adet küçük uzunluk soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıcak su (kıvam ayarı için)
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1–2 yemek kaşığı krema (daha ağır sos için)
• Bir tutam muskat rendesi
• Bir modül tereyağı (sosa parlaklık verir)

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tanımı Alternatif Teklifler:

• Tavuk bonfile yerine tavuk göğsü ya da tavuk but fileto kullanabilirsiniz. But fileto daha sulu bir sonuç verir.
• Mantar olarak kültür mantarının yanı sıra istiridye mantarı, kestane mantarı yahut porçini karışımı kullanarak daha ağır bir aroma elde edebilirsiniz.
• Süt yerine krema ya da yarı yarıya süt + krema kullanarak sosu daha kıvamlı ve güçlü hale getirebilirsiniz.
• Un yerine mısır nişastası yahut tam buğday unu kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağına ek olarak az ölçüde tereyağı kullanmak sosun lezzetini ve parlaklığını artırır.
• Köri yerine yahut yanında pul biber, tatlı toz biber ya da köfte baharı ekleyerek baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sos için mantarlarla birlikte taze kekik, biberiye yahut defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak ölçüsünü artırabilir ya da yerine hafif bir tat için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için kremayı büsbütün çıkarıp yalnızca sütle hazırlayabilirsiniz.

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tavuk bonfileleri jülyen ya da bütün bırakacak biçimde hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, köri, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavukları bu karışıma ekleyip her tarafı güzelce kaplanacak halde harmanlayın.
• Geniş bir tavayı ısıtın ve marine edilmiş tavuk bonfileleri tavaya alın. Orta ateşte, her iki yüzü de güzelce renk alıp büsbütün pişene kadar soteleyin. Pişen tavukları tavadan alıp kenara alın.
• Aynı tavaya zeytinyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı ek edip pembeleşene kadar kavurun. Akabinde sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa müddet çevirin.
• Doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Unu ek edip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanma olmaması için daima karıştırın. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayın.
• Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak krema, muskat rendesi ve küçük bir modül tereyağını ekleyin. Sos pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
• Pişirdiğiniz tavuk bonfileleri tekrar tavaya alın ve sosla birlikte birkaç dakika kaynatın.
• Ocaktan almadan evvel ince kıyılmış maydanozu serpin ve servis edin. Afiyet olsun.