Dana Yanak Tanımı

Dana Yanak Tanımı için Malzemeler

• 1 adet dana yanak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı et suyu (yoksa sıcak su)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 2 adet defne yaprağı

Dana Yanak Tanımı Alternatif Teklifler:

• Dana yanak: Dana yanak yerine dana incik yahut kemiksiz dana kol kullanılabilir. Lakin yanak daha yağlı ve jelatinli olduğu için en yumuşak sonucu verir.
• Zeytinyağı + tereyağı: Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanılabilir. Daha ağır lezzet için az ölçüde kuyruk yağı da eklenebilir.
• Soğan: Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanılabilir (daha aromatik olur). Soğan ölçüsü damak tadına nazaran azaltılabilir.
• Havuç: Havuç yerine kereviz sapı yahut pırasa eklenebilir. Sebzeler sosun lezzetini artırır.
• Sarımsak: Sarımsak yerine 1 çay kaşığı sarımsak tozu kullanılabilir (daha hafif aroma verir).
• Domates salçası: Salça yerine rendelenmiş domates yahut konserve domates kullanılabilir. Biber salçası eklenirse lezzet daha bariz olur.
• Et suyu / su: Et suyu yerine tavuk suyu yahut zerzevat suyu kullanılabilir. Et suyu yoksa sıcak suyla da yapılır.
• Baharatlar: Karabiberin yanında kekik, biberiye, tane karabiber, kimyon yahut az ölçüde pul biber eklenebilir.
• Defne yaprağı: Defne yerine birkaç kol taze kekik yahut 1 küçük kesim tarçın eklenerek farklı bir aroma yakalanabilir.

Dana Yanak Tanımı Nasıl Yapılır?

• Dana yanakları yıkayıp kurulayın. İsterseniz iri kesimler halinde bırakın.
• Geniş tabanlı tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Dana yanakları ekleyip her tarafını yüksek ateşte güzelce mühürleyin.
• Soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip 3–4 dakika kavurun.
• Salçayı ek edin, 1 dakika karıştırarak kokusunu çıkarın.
• Et suyu ve sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve istersen kekik ekleyin.
• Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, kapağını kapatın. 2,5–3 saat çok kısık ateşte pişirin.
• Et çatal değince dağılıyorsa olmuş demektir. Sosu çok suluysa kapağı açık 10 dakika kaynatıp kıvamlandırın.
• Dana yanağını servis tabağına alın ve servis edin. Afiyet olsun.