Lokanta Usulü Kavurma Tarifi

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi için Malzemeler

• 800 gr dana kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• İsteğe bağlı pul biber

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha yoğun aroma ve daha yumuşak kıvam oluşturur.
• Yeşil biber yerine kapya biber kullanabilirsiniz. Kapya biber kavurmaya hafif tatlı aroma kazandırır.
• Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz. Böylece daha parlak ve yoğun lezzet elde edilir.
• İçerisine mantar ekleyerek daha aromatik ve doyurucu versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Acı sevenler içerisine arpacık acı biber veya ekstra pul biber ekleyebilirsiniz.
• Yanında pilav yerine tereyağlı erişte veya közlenmiş sebzeler servis edebilirsiniz.
• Daha yoğun aroma için pişirme sırasında birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
• Soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğan uzun pişirme sırasında hafif karamelize tat oluşturur.
• Servis sırasında üzerine hafif tereyağında çevrilmiş domates dilimleri ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş ve kalın tabanlı tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kuşbaşı etleri tavaya alıp suyunu bırakmadan renk alana kadar kavurun.
• Etler hafif mühürlendikten sonra sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. İnce doğranmış kuru soğan ve biberleri ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
• Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve etlerle birlikte karıştırın. Etler suyunu bıraktığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatın.
• Etleri kendi suyuyla yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Pişmeye yakın tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı pul biber ekleyin. Baharatlarla birlikte birkaç dakika daha kavurun.
• Etler iyice yumuşayıp hafif parlak kıvam aldığında ocaktan alın.
• Sıcak şekilde pilav, lavaş veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.