Çikolatalı Rulo Kek Tanımı

Çikolatalı Rulo Kek Tanımı için Malzemeler

Pandispanya için:

• 2 adet yumurta (orta boy)
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 adet yumurta beyazı
• 120 gr toz şeker
• 80 gr un
• 20 gr kakao (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya (5 g)
• Yarım paket kabartma tozu (10 g)
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Pastacı kreması için:

• 600 ml süt
• 100 gr toz şeker
• 30 gr un (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 20 gr buğday nişastası (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 20 gr kakao (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya (5 g)
• 20 gr tereyağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 100 ml krema (ayrı çırpılacak)

Rulo yapmak için:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Ganaj için:

• 100 ml krema
• 150 gr bitter çikolata (yaklaşık 1 su bardağı kesim çikolata)

Çikolatalı Rulo Kek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Pandispanya için; Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve yumurta sarılarını alın, mikserle çırpmaya başlayın. Toz şekeri ekleyin ve karışım açık renkli, kabarık bir kıvam alana kadar çırpmayı sürdürün. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karışıma ekleyin, spatula yardımıyla alttan üste yanlışsız nazik hareketlerle karıştırın. Limon kabuğunu rendeleyip hamura ek edin ve homojen formda dağıtın.
• Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını toz şekerle birlikte sertleşip parlak bir yapı oluşana kadar çırpın. Hazırladığınız bu karışımı kek harcına birkaç kademede ekleyin ve söndürmeden spatula ile yedirin.
• Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine pandispanya harcını aktarın, spatula ile dikdörtgen formda ve eşit kalınlıkta yayın. Evvelden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8–10 dakika pişirin.
• Pastacı kreması için; Süt, toz şeker, un, buğday nişastası, kakao ve yumurta sarısını tencereye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırdıktan sonra ocağa yerleştirin. Orta ateşte daima karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayın. Muhallebi kıvamına ulaştığında ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı başka bir kaba aktarın, üzerini streç sinemayla temas edecek formda kapatın ve evvel oda sıcaklığında akabinde buzdolabında büsbütün soğutun.
• Kremayı öteki bir kapta yoğunlaşıp hacim alana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin. Soğuyan pastacı kremasına çırpılmış kremayı ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak tek kıvam haline getirin.
• Ganaj için; Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve içine çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
• Birleştirmek için; Tezgâhın üzerine fırın kâğıdı serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Pişen pandispanyayı bu yüzeye alın. Keki uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yaklaşık 1 dakika bu formda bekletin. Akabinde keki açın, hazırladığınız kremayı eşit formda sürün ve tekrar rulo biçiminde sarın. Servis tabağına alın, üzerine ganaj gezdirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.