Patatesli Çıtır Börek Tanımı

Patatesli Çıtır Börek Tanımı için Malzemeler

Börek İçin

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

İç Harcı İçin

• 4 adet orta uzunluk patates
• 2 adet orta uzunluk soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)

Patatesli Çıtır Börek Tanımı Alternatif Teklifler:

• Yufka: Yufka yerine böreklik baklavalık yufka kullanılabilir (daha çıtır olur). Lavaş ile yapılırsa daha yumuşak bir sonuç alınır.
• Patates: Patates yerine haşlanmış patates + az ölçü haşlanmış havuç karışımı kullanılabilir. Daha farklı bir tat için patatesin bir kısmı tatlı patatesle değiştirilebilir.
• Soğan: Kuru soğan yerine pırasa yahut taze soğan tercih edilebilir. Daha yumuşak aroma için soğan ölçüsü azaltılabilir.
• Salça: Domates salçası yerine biber salçası kullanılabilir ya da ikisi yarı yarıya karıştırılabilir.
• Baharatlar: Toz biber yerine pul biber, karabiber, kimyon yahut kekik eklenebilir. Nane yerine kuru fesleğen de yakışır.
• Maydanoz: Maydanoz yerine dereotu yahut taze nane kullanılabilir.
• Sıvı yağ: Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanılabilir (daha ağır lezzet verir). Zeytinyağı ile daha hafif bir sonuç alınır.
• Unlu sos: Un yerine 1 yemek kaşığı nişasta eklenebilir (daha gevrek doku sağlar).
• Üzeri için yumurta sarısı: Yumurta sarısı yerine süt yahut yoğurt sürülebilir (daha hafif kızarır).
• Haşhaş tohumu: Haşhaş yerine susam, çörek otu yahut ikisi karışık kullanılabilir.

Patatesli Çıtır Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri soyup iri modüller hâlinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp sıcakken ezin ve kenara alın.
• Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Akabinde salçayı ek edin ve kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin. Toz biberi ekleyip kısa mühlet karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Ezilmiş patatesleri tavaya alın. Kuru nane, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyip tüm materyalleri homojen olacak halde güzelce karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
• Sos için bir kasede sıvı yağ ile unu pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
• Bir yufkayı tezgâha serin. Hazırladığınız yağlı karışımdan yufkanın üzerine gezdirip fırça yardımıyla her tarafına sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip tıpkı süreci tekrarlayın.
• Yufkaları sigara böreği mantığında 8 eşit üçgen olacak halde kesin. Her kesimin geniş kenarına patatesli harçtan koyun ve sıkıca sarın. Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı biçimde dizin. Kalan iki yufkayı da birebir biçimde hazırlayın.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumu serpin. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.