Kömeç Tanımı

Kömeç Tanımı için Malzemeler

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke

İç harcı için

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğa
• Yarım çay bardağı doğranmış zeytin
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• Zeytinyağı

Kömeç Tanımı Alternatif Teklifler:

• Beyaz peynir yerine: Lor peyniri, çökelek, tulum peyniri yahut az tuzlu köy peyniri kullanılabilir. Daha yumuşak bir iç için lor–beyaz peynir karışımı tercih edilebilir.
• Zeytin yerine / ekli: Doğranmış zeytin yerine kapari, kurutulmuş domates yahut yeşil zeytin eklenebilir. Zeytin sevmeyenler büsbütün çıkarabilir.
• Soğan yerine: Daha hafif bir aroma için taze soğan kullanılabilir. Soğan sevmeyenler harcı soğansız hazırlayabilir.
• Kuru nane yerine / ekli: Kekik, pul biber, fesleğen yahut dereotu ile iç harcın aroması çeşitlendirilebilir.
• Un yerine / un karışımı: Beyaz unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Bu, böreği daha tok ve rustik yapar.
• Zeytinyağı yerine (hamurda): Zeytinyağının bir kısmı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir; daha nötr bir tat elde edilir.
• Sirke yerine: Elma sirkesi yahut birkaç damla limon suyu kullanılabilir; hamurun gevrekliğini artırır.
• İç harca eklenebilecekler: İnce doğranmış ıspanak, pazı yahut kabak ile daha sebzeli bir kömeç hazırlanabilir.
• Üzeri için alternatifler: Zeytinyağına ek olarak çok az susam yahut çörek otu serpilebilir.

Kömeç Tanımı Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzu ekleyip karıştırın. Akabinde zeytinyağı, sirke ve suyu ek ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada iç harcı hazırlayın. Doğranmış soğanları zeytinyağında yavaşça yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra peynir, zeytin, kuru nane, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı kenara alarak ılımasını bekleyin.
• Dinlenen hamuru eşit kesimlere ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta ince olacak halde açın. Açılan hamurun ortasına iç harçtan yerleştirin ve dikkatlice rulo halinde sararak uçlarını kapatın.
• Hazırladığınız kömeçleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kömeç böreklerini birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.