Üzümlü Cevizli Nokul Tanımı

Üzümlü Cevizli Nokul Tanımı için Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 paket yaş maya (42 g) yahut 1 paket kuru maya
• 5 su bardağı ılıktan bir tık daha sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 kg un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri İçin:

• 2 adet yumurta sarısı

Üzümlü Cevizli Nokul Tanımı Alternatif Teklifler:

• İç harca tarçın ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Üzüm yerine kuş üzümü tercih edilebilir.
• Cevize ek olarak biraz fındık içi kullanılabilir.
• Daha ağır bir tat için hamurun üzerine ince bir kat tahin sürülebilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam yahut çörek otu serpilebilir.
• Daha yumuşak bir hamur için suyun bir kısmı yerine ılık süt kullanılabilir.

Üzümlü Cevizli Nokul Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak suyu alın ve yaş mayayı suyun içine ekleyin. Maya büsbütün eriyene kadar elinizle karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Akabinde tuz ve şekeri ilave edip kısa mühlet daha karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıkça denetimli formda un eğine devam edin. Elde edeceğiniz kıvam ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; poğaça ya da klasik ekmek hamuru kıvamında, ele hafif yapışan fakat toparlanan bir doku kafidir.
• Hamurun üzerini pak bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda mayalanması için dinlenmeye bırakın. Hacmi bariz halde artıp kabarınca kullanıma hazır demektir.
• İç harcı için başka bir kapta ceviz içi, kuru üzüm ve şekeri karıştırın. Gereçlerin birbirine eşit dağılması kafidir; ekstra ezmeye gerek yoktur.
• Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde modüller koparın ve beze haline getirin. Küçük bir kaseye zeytinyağı koyun. Bezeleri açarken ellerinizi yavaşça yağa batırarak hamuru tezgâh üzerinde bastıra bastıra genişletin. Bu metot hem hamurun daha kolay açılmasını sağlar hem de kat kat bir yapı oluşturur.
• Açtığınız hamurun yüzeyini elinizle yavaşça yağlayın. Hazırladığınız cevizli harcı göz kararı olacak halde her yerine serpiştirin. Akabinde hamuru sıkı bir rulo formunda sarın.
• Ruloyu bıçak yardımıyla birkaç parmak genişli��inde dilimleyin. Hazırladığınız kesimleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini tekrar örtüp tepsi mayası için bir mühlet daha dinlendirin.
• Son evrede üzerlerine yumurta sarısı sürün. Evvelden ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan nokulları birinci sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.