Yılbaşı Tavuğu Tanımı

Yılbaşı Tavuğu Tanımı için Malzemeler

İç Pilav İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta uzunluk soğan (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• ½ su bardağı çiğ badem
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tarçın
• 4 adet kurutulmuş domates (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
• 6 adet kestane (pişmiş, soyulmuş, iri doğranmış)
• 2 su bardağı sıcak su

Tavuğun Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Diğer Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (2–2,5 kg)
• 10–12 adet bebek patates (haşlanmış)
• 2 adet havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
• 2 adet mor havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
• 1 küçük demet brokoli (buharda pişmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet portakal (dilimlenmiş)

Yılbaşı Tavuğu Tanımı Alternatif Teklifler:

• Baldo pirinç yerine: Osmancık pirinç yahut esmer pirinç kullanılabilir. Esmer pirinç tercih edilirse iç pilav için su ölçüsü biraz artırılmalıdır.
• Çiğ badem yerine: Fındık yahut ceviz içi kullanılabilir; ceviz kullanıldığında daha ağır bir aroma elde edilir.
• Dolmalık fıstık yoksa: Çam fıstığı yerine ay çekirdeği içi yahut kabuksuz yer fıstığı tercih edilebilir.
• Kestane bulunmazsa: Haşlanmış nohut yahut mantar kullanılarak iç pilav daha hafif bir hale getirilebilir.
• Kuş üzümü yerine: Kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı yahut kuru yaban mersini eklenebilir.
• Portakal suyu yerine: Mandalina suyu ya da portakal–mandalina karışımı kullanılabilir.
• Süzme yoğurt yerine: Yoğun kıvamlı olağan yoğurt yahut 1 yemek kaşığı krema eklenmiş yoğurt tercih edilebilir.
• Brokoli yerine: Karnabahar yahut Brüksel lahanası fırın zerzevatı olarak kullanılabilir.
• Bebek patates yerine: Elma dilim patates ya da tatlı patates dilimleri sofraya farklı bir lezzet katar.
• Baharatları zenginleştirmek için: Tarçın ölçüsü azaltılarak muskat rendesi yahut toz kişniş eklenebilir.

Yılbaşı Tavuğu Tanımı Nasıl Yapılır?

• İç pilavı hazırlamak için tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın ve ısıtın. Küp halinde doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun. Akabinde dolmalık fıstıkları ve çiğ bademleri ek edin, aromaları ortaya çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve taneler saydamlaşıncaya kadar kavurun.
• Baharatlar olan tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar ve tarçını, doğranmış kurutulmuş domatesle birlikte pilava ekleyin. Son basamakta kuş üzümü ve kestaneleri ek edin. Sıcak suyu ekledikten sonra evvel yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, akabinde kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin.
• Sos için bir kapta kırmızı toz biber, taze sıkılmış portakal suyu, rendelenmiş sarımsak, tuz ve domates salçasını karıştırın. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip sosu bütün tavuğun üzerine ve içine gelecek formda güzelce yedirin. Marine edilen tavuğu buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin.
• Dinlenen tavuğu fırın kabına yerleştirin ve hazırladığınız iç pilavın bir kısmını tavuğun içine doldurun. Haşlanmış bebek patatesleri, buharda pişirilmiş havuç ve brokolileri, ayrıyeten portakal dilimlerini tavuğun etrafına dizin. Üzerine zeytinyağı ve bir ölçü portakal suyu gezdirin. Evvelden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika boyunca, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan tavuğu kalan iç pilavla birlikte servis ederek yılbaşı sofralarınızda keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun.