Sirkeli Çıtır Börek Tanımı

Sirkeli Çıtır Börek Tanımı için Malzemeler

• 4 adet Yufka (2 yufkadan 12 adet börek çıkıyor; isteğe nazaran yarım ölçü yapılabilir)

Sosu için

• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (elma sirkesi de kullanılabilir)
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı (sıvı yağ da kullanılabilir)
• Kabartma tozu (paketten biraz daha az)

İç harcı için

• Ispanak
• Beyaz peynir (isteğe nazaran farklı peynirler kullanılabilir)
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Pul biber

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• Susam

Sirkeli Unlu Çıtır Börek Tanımı Alternatif Teklifler:

Yufka yerine:

• Günlük taze yufka kullanarak daha yumuşak iç dokulu fakat tekrar çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Baklavalık yufka ile daha ince ve ekstra çıtır börekler hazırlanabilir.

Sirke için alternatifler:

• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi yahut beyaz sirke kullanılabilir.
• Daha hafif aroma isteyenler sirke ölçüsünü biraz azaltabilir.

Un yerine (sos için):

• Un yerine mısır nişastası kullanarak daha hafif ve gevrek bir doku elde edebilirsiniz.
• Yarım un + yarım nişasta karışımı da tercih edilebilir.

Yağ için alternatifler:

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı yahut mısır yağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için zeytinyağı–tereyağı karışımı yapılabilir.

Kabartma tozu yerine:

• Çok az karbonat kullanılabilir (sirke ile yansımaya girerek çıtırlık sağlar).

İç harç alternatifleri:

• Ispanak yerine patates, pırasa, kabak yahut kıymalı harç kullanılabilir.
• Beyaz peynir yerine lor, kaşar yahut çökelek tercih edilebilir.
• İç harca ince doğranmış soğan yahut yeşillik eklenebilir.

Baharat alternatifleri:

• Karabiber ve pul biber yerine kekik, kimyon yahut isot eklenebilir.
• Acı sevenler için ekstra pul biber ek edilebilir.

Üzeri için:

• Yumurta sarısı yerine süt yahut yoğurt sürülebilir.
• Susam yerine çörek otu ya da haşhaş serpilebilir.

Sirkeli Çıtır Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

• İlk yufkayı tezgâha serin. Üzerine 3–4 yemek kaşığı kadar sostan alıp bir fırça yardımıyla her yerine eşit biçimde yayın. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar sostan sürün.
• Yufkaları evvel 4 eşit modüle, akabinde her parçayı 3’e bölerek toplamda 12 üçgen elde edin. Hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan, her modülün geniş kenarına gelecek halde yerleştirin. Kenarlarını içe gerçek katlayarak sıkıca sarın.
• Tüm börekleri bu halde hazırladıktan sonra yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.