Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tanımı

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tanımı için Malzemeler

Börek için:

• 20 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

• 500 gr pırasa
• 1 adet havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 200 gr labne peyniri

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tanımı Alternatif Teklifler:

• Baklavalık yufka yerine: Elinizde yoksa olağan böreklik yufka kullanabilirsiniz. Lakin daha çıtır bir sonuç için yufkaları ince katlar halinde yerleştirmeye ihtimam gösterin.
• Labne peyniri yerine: Lor peyniri, beyaz peynir yahut süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Daha ağır bir lezzet için az ölçüde kaşar peyniri de eklenebilir.
• Pırasa alternatifi: Pırasanın bir kısmını ıspanak, pazı yahut ince doğranmış kabakla değiştirerek farklı zerzevat kombinasyonları oluşturabilirsiniz.
• Havuç yerine: Renk ve tat katması için kapya biber ya da rendelenmiş patates kullanabilirsiniz. Mantar da iç harca yakışan seçenekler ortasındadır.
• Sos için tereyağı yerine: Daha hafif bir börek isterseniz tereyağı ölçüsünü azaltıp zeytinyağı ile dengeleyebilirsiniz. Büsbütün zeytinyağıyla da hazırlanabilir.
• Süt alternatifi: Laktozsuz süt yahut bitkisel sütler (badem, soya gibi) kullanılabilir. Bu değişiklik böreğin dokusunu muhafazaya yardımcı olur.
• Baharat seçenekleri: Pul biber ve karabibere ek olarak muskat rendesi, kekik yahut çok az kimyon ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Daha proteinli bir iç harç: Sebzelere küçük küpler halinde doğranmış tavuk yahut kavrulmuş kıyma ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Pırasaları temizleyip uzunlamasına ikiye kesin ve ince ince doğrayın. Havucun kabuğunu soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz zerzevatları tencereye alın, sıvı yağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Tuz, pul biber ve karabiberi ek edin; sebzeler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar orta ara karıştırarak pişirin.
• Hazırlanan iç harcı ocaktan alın, geniş bir kaba aktararak ılımaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde labne peynirini ekleyin ve harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Sosu hazırlamak için süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve tuzu bir kapta bir ortaya getirin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Fırın tepsisini yavaşça yağlayın. Yufkaların her katına sos sürerek 15 adet yufkayı tepsiye yerleştirin. Son katı soslamadan iç harcın yarısını ekleyin ve eşit halde yayın. Akabinde ortalarına sos sürerek 10 yufkayı daha dizin, kalan harcı ek edip düzeltin. Üzerine kalan yufkaları da birebir halde yerleştirin.
• Böreği pişirmeden evvel dilimleyin, artan sosu üzerine sürün ve evvelce ısıtılmış 190°C alt-üst ayarda (fansız) fırında yaklaşık 45 dakika denetimli biçimde pişirin. Üzeri kızardığında fırından çıkarın, kısa müddet dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.