Mesken Üretimi Zeytin Ezmesi Tanımı

Ev Üretimi Zeytin Ezmesi Tanımı için Malzemeler

• 2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu yahut nar ekşisi
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 3–4 adet ceviz içi (isteğe bağlı, kıvam ve aroma için)
• Tuz (zeytinin tuz oranına nazaran ayarlayın)

Ev İmali Zeytin Ezmesi Tanımı İçin Alternatif Teklifler:

• Siyah zeytin yerine: Çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin, sele zeytini yahut kırma zeytin kullanılabilir; lezzet ve renk farklılaşır.
• Zeytinyağı yerine: Hafif bir tat isteyenler için ayçiçek yağı eklenebilir, lakin aromayı azaltacağı için yarı yarıya karışım olarak kullanmak daha uygundur.
• Sarımsak yerine: Sarımsak sevmeyenler için çok az soğan tozu, kapari yahut ½ çay kaşığı hardal eklenebilir.
• Limon suyu yerine: Nar ekşisi, üzüm sirkesi yahut elma sirkesi kullanılabilir; ekşilik istikrarı değişir.
• Ceviz yerine: Fındık, badem yahut çiğ kaju kullanılabilir; her biri farklı bir aromatik yapı verir.
• Baharat çeşitleri: Kekik yerine biberiye, fesleğen yahut mercanköşk kullanılabilir. Hafif isli bir lezzet için çok az paprika ya da füme toz biber eklenebilir.
• Kıvam için: Daha ağır bir ezme istenirse 1 yemek kaşığı tahin eklenebilir. Daha akışkan bir kıvam için 1–2 yemek kaşığı ek zeytinyağı kafidir.

Ev İmali Zeytin Ezmesi Tanımı Nasıl Yapılır?

• Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinleri rondoya alın.
• Sarımsak, limon suyu (veya nar ekşisi), zeytinyağı, kekik ve isteğe bağlı ceviz içini ekleyin.
• Malzemeleri püre kıvamına gelene kadar rondodan geçirin. Daha kıvamlı bir ezme için daha az, daha pürüzsüz bir sonuç için daha fazla çekebilirsiniz.
• Ezme çok koyu geldiyse 1–2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.
• Karışımı bir kavanoza alıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin; aromalar daha yeterli oturur.