Burmalı Börek Tanımı

Burmalı Börek Tanımı için Malzemeler

Hamuru İçin

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 1 kase peynir (tam yağlı beyaz peynir + çökelek karışımı)
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 kase ince doğranmış yeşil soğan
• 1 kase dolusu ince kıyılmış ıspanak (yaklaşık 300 g)

Yağı İçin

• 1 çay bardağı tereyağı yahut margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

(Su bardağı ölçüsü: 200 ml)

Burmalı Börek Tanımı Alternatif Teklifler:

• Un yerine: Beyaz unun bir kısmı baklavalık un ile değiştirilebilir; börek daha ince ve çıtır katmanlı olur. Daha tok bir yapı için az ölçüde tam buğday unu eklenebilir.
• Peynir yerine / ekli: Beyaz peynir–çökelek karışımı yerine lor peyniri, köy peyniri yahut tuzu azaltmak için rendelenmiş kaşar + lor karışımı kullanılabilir.
• Ispanak yerine: Ispanak bulunmadığında pazı, semizotu (iyice süzülmüş) yahut pırasa tercih edilebilir.
• Maydanoz & yeşil soğan yerine / eklemeli: Dereotu, taze nane yahut az ölçüde taze kekik eklenerek aroması zenginleştirilebilir.
• Yağ karışımı yerine: Tereyağı–sıvı yağ yerine sadece tereyağı (daha ağır lezzet) ya da yalnızca zeytinyağı (daha hafif sonuç) kullanılabilir.
• Baharat dokunuşları (isteğe bağlı): İç harca çok az karabiber, pul biber yahut muskat eklenerek lezzet derinliği artırılabilir.
• Farklı iç harç seçenekleri: Peynirli harca ek olarak ince çekilmiş ceviz yahut kavrulmuş susam ile daha güçlü bir doku elde edilebilir.

Burmalı Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Hamuru yoğurma kabına alıp ele yapışmayan, mantı hamurundan biraz daha yumuşak lakin çok da yumuşak olmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırlanan hamuru 12 eşit kesime ayırarak bezeler oluşturun. Bezelerin üzerini kapatın ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada tereyağı (veya margarin) ile sıvı yağı eritip karıştırın. Dinlenen her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üzerini yağlayın. Yağlanan bezeleri üst üste gelecek formda bir kaba dizin, üzerlerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
• Soğuk havalarda yağın donmaması için bezeleri ılık bir ortamda bekletmek, hamurun daha rahat açılmasını sağlar.
• İkinci dinlenmeden sonra bezeleri tezgaha alıp, yırtılmadan olabildiğince ince olacak formda açın. Üzerlerine kalan yağdan gezdirin, iç harcı eşit formda yayın ve rulo haline getirin.
• Hazırlanan ruloları burarak yahut spiral halinde sarın, tepsiye yerleştirin. Kalan yağdan üzerlerine sürün. Evvelden ısıtılmış 200°C fansız fırında, börekler altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan burmalı börek servise hazır. Afiyet olsun.