Mor Lahana Turşusu Tanımı

Mor Lahana Turşusu Tanımı için Malzemeler

• 1 adet orta uzunluk mor lahana
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi yahut elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 2–3 diş sarımsak
• 1 su bardağı içme suyu (gerekirse artırılabilir)
• 4–5 adet tane karabiber (isteğe bağlı)

Mor Lahana Turşusu Tanımı Alternatif Teklifler:

• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ve hafif meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz. Daha keskin bir aroma sevenler az ölçüde beyaz sirke de ekleyebilir.
• Toz şeker yerine bal yahut birkaç dilim havuç kullanabilirsiniz; bu formül turşunun ekşiliğini dengelerken doğal bir tatlılık kazandırır. Şekersiz yapmak isterseniz büsbütün çıkarabilirsiniz.
• Sarımsak sevmeyenler, yerine birkaç dilim taze zencefil ekleyerek farklı ve ferah bir aroma yakalayabilir.
• Tane karabiber yerine kişniş tohumu yahut hardal tohumu kullanarak turşuya daha aromatik ve hafif baharatlı bir karakter kazandırabilirsiniz.
• İçme suyu yerine mümkünse klorsuz içme suyu tercih edin; hazır su kullanmak turşunun daha sağlıklı fermente olmasına yardımcı olur.
• Daha renkli ve lezzetli bir karışım için mor lahanaya ince dilimlenmiş beyaz lahana, havuç yahut kırmızı pancar ekleyebilirsiniz.
• Ekstra aroma isteyenler kavanoza defne yaprağı, birkaç kısım dereotu ya da maydanoz sapı ek ederek turşunun kokusunu zenginleştirebilir.
• Daha ağır ekşi sevenler, suram kademesinde 1–2 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek lezzeti keskinleştirebilir.

Mor Lahana Turşusu Tanımı Nasıl Yapılır?

• Mor lahanayı ortadan ikiye bölün ve sert kök kısmını çıkarın. Akabinde ince ince doğrayın yahut rendeleyin.
• Doğranmış lahanayı geniş bir kaba alın, üzerine kaya tuzunu ekleyin ve elinizle 4–5 dakika kadar ovun. Bu süreç lahananın yumuşamasını ve suyunu salmasını sağlar.
• Sarımsakları soyup yavaşça ezin. Lahanayı cam bir kavanoza sıkıca yerleştirirken ortalara sarımsak ve tane karabiber ekleyin.
• Sirke, su ve şekeri karıştırarak kavanoza dökün. Lahanaların büsbütün sıvı içinde kalmasına dikkat edin; gerekirse biraz daha su ekleyin.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve direkt güneş almayan serin bir yerde bekletin.
• Yaklaşık 5–7 gün sonra turşunuz tüketilmeye hazır olacaktır. Daha ağır bir ekşilik için bekleme mühletini uzatabilirsiniz. Afiyet olsun.