Sarımsaklı El Açması Makarna Tanımı

Sarımsaklı El Açması Makarna Tanımı için Malzemeler

Hamuru için:

• 150 gr un
• 60 gr semolina (irmik unu)
• Tuz
• 1 adet yumurta (orta boy)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10–20 ml su (gerekirse)

Haşlamak için:

• Su
• Tuz

Sosu için:

• 100 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
• 6 diş sarımsak (yaklaşık 30 g)
• Yarım çay kaşığı pul biber

Servis için:

• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (yaklaşık 10 g)
• 40–50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Sarımsaklı El Açması Makarna Tanımı Alternatif Öneriler

Hamur için:

• Un yerine tam buğday unu yahut yulaf unu kullanarak daha lifli ve besleyici bir hamur elde edebilirsiniz.
• Semolina yerine mısır unu yahut daha ince irmik çeşitleri kullanabilirsiniz; hamurun dokusunu hafif farklılaştırır.
• Yumurtayı azaltarak yahut büsbütün çıkartarak vegan hamur hazırlayabilirsiniz; bu durumda su ölçüsünü biraz artırmanız gerekir.
• Zeytinyağı yerine tahin yahut tereyağı kullanarak farklı aroma profilleri yakalayabilirsiniz.

Sos için:

• Zeytinyağı yerine tereyağı yahut yarı yarı karışım kullanmak sosu daha kremsi yapar.
• Sarımsak ölçüsünü damak tadınıza nazaran artırabilir yahut hafif bir tat için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot, tatlı kırmızı biber yahut toz kırmızı biber ile sosun baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Daha ağır ve kremsi bir sos için 1–2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

Servis için:

• Parmesan yerine grana padano, pecorino yahut vegan parmesan tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze fesleğen yahut taze roka ile farklı bir aroma katabilirsiniz.

Sarımsaklı El Açması Makarna Tanımı Nasıl Yapılır?

• Un, semolina ve tuzu geniş bir tezgaha alın. Ortasını havuz üzere açın ve yumurta ile zeytinyağını ekleyin. Gereçleri kenarlardan ortaya yanlışsız karıştırarak hamur haline getirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç sinemaya sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki eşit kesime ayırın. Bir parçayı yavaşça unlayarak tezgaha alın ve merdane ile açabildiğiniz kadar inceltin. Akabinde makarna makinesinden geçirin; en geniş ayardan başlayıp her daralmada hamuru iki sefer geçirin. Her kademede hamurun üstüne yavaşça un serpiştirerek yapışmayı önleyin.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bol ölçüde tuz ekleyin.
• Hamuru açtıktan sonra tezgaha serin ve üzerine yavaşça un serpiştirin. İki tarafından ortada birleşecek halde rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin. Akabinde bıçak sırtıyla hamuru dikkatlice ayırarak makarnaların tel tel açılmasını sağlayın. Açılan makarnaları tezgah üzerinde unlayarak üstünü kapatın ve dinlenmeye bırakın.
• Hazırlanan makarnaları kaynayan tuzlu suya atın ve 2–3 dakika, hafif canlı kalacak halde haşlayın.
• Sos için tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. İnce dilimlenmiş sarımsakları tavaya alın ve kokusu çıkana kadar yavaşça soteleyin. Pul biberi ekleyip karıştırın ve haşlanmış makarnayı tavaya aktararak sosla uygunca harmanlayın.
• Makarnayı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.