Kuymak Tanımı

Kuymak Tanımı için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı kolot peyniri yahut telli peynir
• Tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre)

Kuymak Tanımı Alternatif Teklifler:

Tereyağı

• Orijinal: 2 yemek kaşığı tereyağı
• Alternatif: Daha ağır bir aroma için tereyağı ölçüsü 1 yemek kaşığı artırılabilir. Daha hafif bir sonuç için yarısı sade yağ ile değiştirilebilir.

Mısır Unu

• Orijinal: 2 yemek kaşığı mısır unu
• Alternatif: Daha koyu renk ve aromatik bir kuymak için taş değirmende öğütülmüş mısır unu tercih edilebilir. İnce mısır unu daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.

Su

• Orijinal: 1 su bardağı su
• Alternatif: Su yerine süt kullanılarak daha kremamsı bir kıvam elde edilebilir. Yarı yarıya su–süt karışımı da tercih edilebilir.

Peynir

• Orijinal: 1 su bardağı kolot peyniri yahut telli peynir
• Alternatif: Kolot peyniri bulunamazsa Trabzon peyniri, çeçil peyniri yahut yeterli eriyen bir kaşar peyniri kullanılabilir. Kaşar kullanıldığında uzama biraz daha az olur.

Tuz

• Orijinal: Gerektiği kadar tuz
• Alternatif: Tuz büsbütün çıkarılabilir; bilhassa tuzlu peynir kullanılıyorsa ekstra tuz eklenmemelidir.

Kuymak Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tavayı orta ateşe alın, tereyağını eritin.
• Mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
• Suyu yavaş yavaş ekleyerek daima karıştırın.
• Karışım yoğunlaşıp göz göz olmaya başladığında peyniri ekleyin.
• Peynir büsbütün eriyip uzayana kadar karıştırmaya devam edin.
• Yağı üste çıkınca kuymak servise hazır. Afiyet olsun.