Eggs Benedict Tanımı

Eggs Benedict Tanımı için Malzemeler

Taban İçin

• 2 adet İngiliz muffin (toplam ~120 g) (yoksa küçük yuvarlak ekmek)
• 40 gr tereyağı (ekmekleri kızartmak için)
• 4 dilim jambon yahut pastırma (yaklaşık 80 g) (alternatif: 60 g füme somon)

Poşe Yumurta İçin

• 2 adet büyük uzunluk yumurta
• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi

Hollandez Sos İçin

• 2 adet yumurta sarısı
• 100 gr tereyağı (eritilmiş, ılık)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml)
• ¼ çay kaşığı tuz
• Bir tutam beyaz biber yahut karabiber

Üzeri İçin (isteğe bağlı)

• İnce kıyılmış frenk soğanı, dereotu yahut taze soğan

Eggs Benedict Tanımı Alternatif Teklifler:

• İngiliz muffini yerine: Ekşi mayalı ekmek, brioche, bagel, küçük simit içi yahut hafif kızartılmış ekmek dilimleri kullanılabilir.
• Jambon / pastırma yerine: Füme somon, dana bacon, hindi füme, ızgara mantar yahut avokado dilimleri tercih edilebilir. (Vejetaryen versiyon için mantar–ıspanak ikilisi çok yakışır.)
• Poşe yumurta yerine (alternatif sunum): Klasikten sapmak isteyenler için yumuşak haşlanmış yumurta da kullanılabilir (akı tam, sarısı akışkan).
• Hollandez sos yerine: Daha hafif bir seçenek olarak yoğurtlu limonlu sos, avokado sosu yahut tereyağlı limon sosu tercih edilebilir.
• Tereyağı yerine (sos için): Tereyağının bir kısmı zeytinyağı ile değiştirilebilir; bu, sosu biraz daha hafif yapar.
• Limon suyu yerine: Elma sirkesi (çok az miktarda) kullanılabilir.
• Baharat dokunuşları: Karabiber yerine beyaz biber, pul biber yahut füme paprika ile aroma zenginleştirilebilir.
• Üzeri için alternatifler: Frenk soğanı, dereotu, roka, kapari yahut birkaç damla trüf yağı ile servis edilebilir.

Eggs Benedict Tanımı Nasıl Yapılır?

• Önce poşe yumurtalar için geniş bir tencereye su koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Su hafif hafif fokurdamaya başladığında içine sirkeyi ekleyin. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın. Suda kaşıkla hafif bir girdap oluşturup yumurtaları tek tek dikkatlice suya bırakın. Aklar toparlanıp sarılar akışkan kalacak biçimde yaklaşık 3 dakika pişirin. Delikli kaşıkla sudan alıp kenara alın.
• Bu sırada hollandez sosu hazırlayın. Yumurta sarılarını ve limon suyunu ısıya güçlü bir kaba alın. Kabı, altı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtun. Daima çırparak yumurta sarılarını yavaşça ısıtın. Eritilmiş ve ılık tereyağını ince bir akış halinde, azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Sos koyu, parlak ve akışkan bir kıvam aldığında tuz ve biberle tatlandırın.
• İngiliz muffinlerini ortadan ikiye kesin. Bir tavada az tereyağı ile iç yüzeyleri altın rengi olana kadar kızartın. Üzerlerine jambon, pastırma ya da füme somonu yerleştirin.
• Kızarmış muffinlerin üzerine poşe yumurtaları yerleştirin. En son çokça hollandez sos gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış frenk soğanı yahut dereotu serpip çabucak servis edin. Afiyet olsun.