Tereyağlı Açma Tanımı

Tereyağlı Açma Tanımı için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant kuru maya
• Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un

Açmak İçin

• Tereyağı (eritilmiş, ılımış)

Üzeri için:

• Susam ve çörek otu

Tereyağlı Açma Tanımı Alternatif Teklifler:

• Süt yerine: Ilık süt yerine yoğurt + su karışımı (yarım yarım) kullanılabilir. Bu, açmaların iç dokusunu daha yumuşak yapar.
• Sıvı yağ yerine: Sıvı yağ yerine birebir ölçüde eritilmiş tereyağı yahut zeytinyağı tercih edilebilir. Tereyağı kullanımı aromayı artırır.
• Un yerine: Beyaz unun bir kısmı ekmeklik un ile değiştirilebilir. Daha lifli bir yapı için unun %20’si tam buğday unu olabilir.
• Şeker yerine: Toz şeker yerine bal yahut pekmez (1 tatlı kaşığı) kullanılabilir. Bu, açmalara hafif renk ve aroma kazandırır.
• Maya yerine: Instant maya yerine yaş maya (yaklaşık 20 g) kullanılabilir. Bu durumda mayalanma müddeti biraz uzatılabilir.
• Yumurta yerine / ekli: Hamura yumurta eklemek istemeyenler için yumurta çıkarılabilir; üzeri için süt–pekmez karışımı kullanılabilir.
• Aroma dokunuşları: Hamura çok az mahlep yahut rezene tohumu eklenerek klasik pastane aroması yakalanabilir.

Tereyağlı Açma Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tüm hamur gereçlerini geniş bir kapta bir ortaya getirin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Akabinde elinizi yavaşça yağlayarak hamuru tekrar yoğurun ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
• Mayası gelen hamuru tezgaha alın ve 12 eşit kesime ayırın. Her bir bezeye birer tatlı kaşığı tereyağı ekleyin, parmak uçlarınızla yağı hamurun yüzeyine yayın ve yavaşça bastırarak düzleştirin. Hamurların daha rahat hal alması için üzerlerini örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurları tezgaha alıp dikdörtgen formda ince olacak halde açın. Hamurları rulo yaparak sarın, akabinde burgu halinde kıvırıp açma formu verin.
• Yumurta sarısına pekmez ve süt ekleyerek karıştırın, hazırlanan karışımı açmaların üzerine sürün son olarak susam ve çörek otu serpiştirin. Tepsiye dizilen hamurları 15 dakika daha dinlendirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, açmalar güzelce kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.