Tepside İçli Köfte Tanımı

Tepside İçli Köfte Tanımı için Malzemeler

Dış Köfte Harcı İçin

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı ılık su
• 3 orta uzunluk haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3–4 yemek kaşığı un (kontrollü ekleyin)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Kıymalı İç Harç İçin

• 350 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı eritilmiş tereyağı

Tepside İçli Köfte Tanımı Alternatif Teklifler:

• İnce bulgurun ½ su bardağını irmik ile değiştirerek daha sıkı bir dış harç elde edebilirsiniz.
• Haşlanmış patates yerine 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ekleyerek farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
• Un yerine 1–2 yemek kaşığı galeta unu kullanarak daha toparlanan bir kıvam sağlayabilirsiniz.
• Kıymayı dana yerine dana-kuzu karışık tercih ederek daha aromatik bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz yerine çam fıstığı yahut ince doğranmış badem kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Baharatlara bir tutam yenibahar eklemek iç harca klasik bir tat kazandırır.
• Daha hafif bir versiyon için iç harcı zeytinyağı ile hazırlayabilir, tereyağı kullanmayabilirsiniz.
• Üzerine yalnızca zeytinyağı yerine zeytinyağı + çok az tereyağı karışımı sürerek daha parlak bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Acı sevenler için iç harca isot yahut acı pul biber eklenebilir.

Tepside İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

• Önce iç harcı hazırlayarak başlayın. Soğanları çok ince doğrayın yahut rondodan geçirin. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Salçaları ek ederek birkaç dakika daha kavurun. Akabinde baharatları ve tuzu ekleyin. Son olarak cevizi ek edip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın büsbütün soğumasını bekleyin.
• Dış harç için ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine ılık suyu dökün ve üzerini kapatarak 10–15 dakika şişmeye bırakın. Bu sırada haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
• Şişen bulgura patates püresini, yumurtayı, salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ek ederek yaklaşık 10–15 dakika yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak fakat biçim alabilen bir kıvam elde etmelisiniz.
• Fırın kabını yavaşça yağlayın. Köfte harcının yarısını elinizi hafif ıslatarak tepsiye bastırarak eşit kalınlıkta yayın.
• Soğuyan kıymalı harcı her yerine eşit halde dağıtın. Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt ortasında açarak üstüne kapatın ve kenarlarını düzeltin.
• Bıçak yardımıyla dilim hali verin. Üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika denetimli biçimde pişirin. Üstü hafif kızardığında fırından çıkarın.
• Arzu ederseniz sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.