Soslu Biftek Tanımı

Soslu Biftek Tanımı için Malzemeler

• 2 adet biftek (antrikot, bonfile yahut kontrfile)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin

• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı bal yahut esmer şeker
• 1 çay bardağı krema
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber yahut kekik

Soslu Biftek Tanımı Alternatif Teklifler:

• Biftek Eti Alternatifleri: Dana antrikot, bonfile yahut kontrfile en ülkü seçimlerdir. Bunlar bulunamazsa dana nuar yahut tranç ince dilimlenerek kullanılabilir. Etin çok kalın olmaması pişirme açısından kıymetlidir.
• Zeytinyağı Yerine: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı yahut az ölçüde tereyağı kullanılabilir. Tereyağı, sosun aromasını daha ağır hale getirir.
• Sarımsak Alternatifi: Taze sarımsak yoksa az ölçüde sarımsak tozu tercih edilebilir; lakin taze sarımsak sosun lezzetini daha besbelli kılar.
• Soya Sosu Yerine: Soya sosu yerine Worcestershire sosu yahut et suyu + çok az tuz karışımı kullanılabilir. Bu değişiklik sosu daha yumuşak aromalı hale getirir.
• Krema Alternatifi (Varsa): Krema kullanılan tanımlarda süt ve bir çay kaşığı un karışımı alternatif olarak tercih edilebilir. Bu, sosun kıvamını istikrarlar.
• Baharat Alternatifleri: Karabiber yerine tane karabiber kırığı, kekik yerine taze kekik yahut biberiye kullanılabilir. Baharatlar ölçülü eklenmelidir.
• Mantar Eklemek İsteyenler İçin: Kültür mantarı yahut kestane mantarı, sosa ekstra lezzet katmak için eklenebilir. Mantarlar yüksek ateşte kısa mühlet sotelenmelidir.

Soslu Biftek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Biftekleri pişirmeden 15–20 dakika evvel buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına gelen etlerin her iki yüzünü zeytinyağıyla yavaşça yağlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Döküm yahut kalın tabanlı bir tavayı uygunca ısıtın. Tavaya biftekleri alın ve yüksek ateşte her yüzünü 2–3 dakika mühürleyin. Pişme derecesine nazaran süreyi ayarlayın. Pişen biftekleri tavadan alıp dinlenmeye bırakın.
• Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Yağ eriyince sarımsağı ek edip kısa müddet çevirin. Akabinde soya sosu, hardal ve balı ekleyerek karıştırın.
• Kremayı tavaya ek edin ve sos kıvam alana kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak baharat ekleyin.
• Dinlenen biftekleri tekrar tavaya alın, sosla birlikte 1–2 dakika çevirin. Sosun ete uygunca bulaşmasını sağlayın ve servis edin. Afiyet olsun.