Sacher Turta Tanımı

Sacher Turta Tanımı için Malzemeler

Kek Hamuru İçin:

• 120 gr tereyağı
• 60 ml süt (¼ su bardağı)
• 120 gr bitter çikolata
• 4 yumurtanın sarısı
• 50 gr toz şeker
• 80 gr un
• 40 gr kakao
• 4 yumurtanın beyazı
• 1 tutam tuz
• 100 gr toz şeker

Arası İçin:

• 200 gr kayısı marmeladı

Üzeri İçin (Çikolata Kaplama):

• 100 ml krema (½ su bardağı)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 160 gr bitter çikolata
• 40 gr tereyağı

Sacher Turta Tanımı Alternatif Teklifler:

• Bitter çikolata yerine: Kakao oranı %60–70 ortası olan kaliteli çikolatalar kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için yarı bitter–yarı sütlü çikolata karışımı da tercih edilebilir.
• Tereyağı yerine: Birebir ölçüde margarin kullanılabilir; lakin tereyağı daha ağır aroma verir. Daha hafif bir seçenek için tereyağının bir kısmını sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz.
• Kayısı marmeladı yerine: Şeftali yahut portakal marmeladı kullanarak farklı ancak uyumlu bir meyve aroması yakalayabilirsiniz. Daha az tatlı isteyenler için az şekerli marmelatlar yeterli bir alternatiftir.
• Süt yerine: Laktozsuz süt yahut badem sütü kullanarak tanımı hassasiyeti olanlar için uygun hale getirebilirsiniz.
• Toz şeker yerine: İnce öğütülmüş hindistancevizi şekeri ya da esmer şeker tercih ederek daha karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
• Krema yerine: Daha ağır bir kaplama için süt kreması kullanabilirsiniz; daha hafif bir sos isteyenler kremanın bir kısmını sütle değiştirebilir.
• Un yerine: Glütensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir versiyon hazırlamak mümkündür.
• Ek aroma için: Kek harcına birkaç damla vanilya özütü yahut çok az kahve eklemek çikolata lezzetini daha bariz hale getirir.

Sacher Turta Tanımı Nasıl Yapılır?

• Küçük bir sos tenceresine süt ve tereyağını alın, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak büsbütün erimesini sağlayın.
• Yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri ekleyip çırpma teli ile açık renkli ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız ılık çikolatalı karışımı yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Un ve kakaoyu eleyerek karışıma ek edin. Bir spatula yardımıyla alttan üste hakikat nazik hareketlerle karıştırarak homojen bir hamur hazırlayın.
• Yumurta beyazlarını başka bir kapta yavaşça köpürtün. Tuz ekleyip çırpmayı sürdürün. Akabinde toz şekeri azar azar ek ederek parlak ve ağır bir kıvam alana kadar çırpın. Katılaşan yumurta beyazlarını kakaolu karışıma ekleyin ve söndürmemeye dikkat ederek yavaşça karıştırın.
• 18–20 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına fırın kağıdı yerleştirin. Kek hamurunu kalıba aktarın ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan keki kalıptan çıkarıp bir tel raf üzerine alın ve büsbütün soğumasını bekleyin. Soğuyan keki yatay olarak iki kesime kesin ve ortasına kayısı marmeladını eşit biçimde sürün.
• Krema ve toz şekeri bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ek edin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
• Haz��rladığınız çikolata sosunu turtanın üzerine dökün ve spatula ile her tarafına eşit biçimde yayın.
• Tatlının daha güzel kıvam alması için buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Akabinde dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.